Про що йдеться у матеріалі:
Розчинна кава може мати значно приємніший смак, якщо змінити звичний спосіб її приготування. Професійний шеф-кухар із понад 20-річним досвідом Крістіан Фехер стверджує, що одна з головних помилок полягає у використанні надто гарячої води. За його словами, перед заварюванням порошок потрібно змішати з невеликою кількістю холодної води, а також правильно підібрати температуру нагрівання.
Експерт поділився власною методикою на YouTube-каналі Food Chain TV та розповів, як приготувати розчинну каву без зайвої гіркоти. Яких ще правил варто дотримуватися, щоб покращити смак улюбленого напою, - з'ясовував Главред.
Температура води безпосередньо впливає на смакові властивості готового напою. Крістіан Фехер радить не доводити її до максимального нагрівання, оскільки це може зіпсувати результат.
"Не варто перепалювати каву. Якщо вода занадто гаряча, ви точно зіпсуєте смак кави. Гаразд, я люблю, коли температура води становить 195 градусів або 90 градусів за Цельсієм", - зазначив шеф-кухар.
За його методикою, оптимальна температура для приготування розчинної кави становить приблизно 90 градусів. Саме тому він рекомендує використовувати чайник із можливістю контролю нагрівання води.
Ще одна важлива деталь - підготовка кавового порошку безпосередньо в чашці. Замість того щоб одразу заливати його гарячою водою, кухар радить спочатку додати невелику кількість холодної води та ретельно перемішати суміш.
"Візьміть ложку кави й насипте її в чашку. Гаразд, а потім додайте зовсім трішки холодної води. Гаразд, і розчиніть каву таким чином", - радить Крістіан Фехер.
Дивіться відео про те, яку температуру води використовувати для кави:
За словами кулінара, такий прийом допомагає підготувати кавовий порошок перед додаванням гарячої води. Після цього можна доливати воду, дотримуючись рекомендованого температурного режиму.
Крім того, шеф-кухар допускає додавання до чашки цукру та жирних вершків. На його думку, вони також допомагають пом'якшити вплив гарячої води на кавову суміш.
Не менш важливим фактором є якість води. Фехер не рекомендує використовувати звичайну водопровідну воду, віддаючи перевагу бутильованій або фільтрованій.
"Не варто використовувати воду з-під крана. Краще використовувати бутильовану або фільтровану воду. Причина, чому не варто використовувати водопровідну воду, полягає в тому, що вона, як правило, містить метали", - попереджає шеф-кухар.
Якщо іншого варіанту немає, експерт радить набирати холодну воду з-під крана, а не використовувати гарячу. Він пояснює це тим, що під час проходження через водонагрівач вода може додатково насичуватися металами.
Також важливо щоразу використовувати свіжу воду, а не повторно нагрівати ту, що залишилася в чайнику після попереднього приготування.
Фехер звертає увагу на те, що повторне нагрівання може впливати на смакові характеристики води через втрату розчиненого кисню.
Подібний спосіб приготування вирішив перевірити й блогер Сушанта Адхікарі, автор YouTube-каналу BYT | BEFORE YOU TRY. Він порівняв два варіанти: звичне заварювання розчинної кави гарячою водою та метод із попереднім розчиненням порошку в холодній.
Для експерименту автор використав однакову кількість кави та води. Спочатку він приготував напій традиційним способом, а потім повторив процес, попередньо змішавши кавовий порошок із невеликою кількістю холодної води.
Після дегустації блогер зауважив, що різниця між двома варіантами була не надто вираженою, однак певні відмінності він усе-таки відчув.
"По-перше, я не знаю, як описати смак кави. По-друге, різниця дуже незначна. Краще, якщо її розвести холодною водою. Смак виходить м’якшим", - поділився враженнями Сушанта Адхікарі.
Дивіться відео про те, як позбутися гіркоти розчинної кави:
Водночас блогер наголосив, що остаточне враження від такого способу приготування кожен має сформувати самостійно. На його думку, зміна смаку незначна, але її можна відчути під час порівняння двох напоїв.
Читайте також:
Food Chain TV - американський кулінарний YouTube-канал та онлайн-відеомережа, присвячена приготуванню їжі, кулінарним технікам, продуктам і гастрономічним подорожам. Проєкт створений шеф-кухарем Крістіаном Фегером (Cristian Feher), який ділиться професійним досвідом і практичними порадами для домашніх кухарів. Канал працює з 27 серпня 2012 року.
Food Chain TV належить і управляється американською компанією Tampa Bay Chef Services, LLC. Це не лише YouTube-канал: проєкт розвиває власний сайт із кулінарними матеріалами та відео, а також має телевізійне поширення через платформу Roku. За інформацією на офіційному сайті, контент доступний глядачам у різних країнах, зокрема США, Канаді, Великій Британії та Мексиці.