Ви дізнаєтесь:
Нарізаний і запакований хліб здається зручним вибором для сучасного ритму життя. Він готовий до вживання й не потребує додаткових зусиль. Та за цією практичністю приховані особливості, які роблять такий продукт зовсім іншим, ніж традиційний свіжоспечений буханець.
Главред розповість, чи варто купувати нарізаний хліб та які ризики приховує цей продукт.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Навіщо заморожувати хліб: експертка назвала неочікувані переваги
Коли хліб нарізають, він втрачає природний захист, пише Oboz.ua. У цілій буханці більша частина поверхні закрита скоринкою, яка утримує вологу та аромат. У нарізаному хлібі кожен шматок має відкриті сторони, що збільшує контакт із повітрям. Це призводить до швидшої втрати еластичності й смаку. Упаковка лише частково стримує процес, але після відкриття він прискорюється, і продукт швидко втрачає ту свіжість, яку ми асоціюємо із запахом домашнього хліба.
Щоб нарізаний хліб залишався м’яким і не вкривався цвіллю протягом кількох днів, виробники додають спеціальні інгредієнти. Це емульгатори та консерванти, які стабілізують текстуру і подовжують термін придатності. Вони дозволені до використання, але роблять продукт технологічно адаптованим для транспортування та тривалого зберігання, а не просто поєднанням борошна, води, солі та дріжджів.
Більшість упакованого нарізаного хліба належить до категорії високооброблених продуктів. Зазвичай він виготовляється з рафінованого борошна, з якого видалено висівки та зародки. Це знижує вміст клітковини та корисних речовин. У рецептурі часто присутні цукор або сиропи, що покращують смак і допомагають зберігати м’якість, а також підвищений рівень солі. Усе це робить продукт стабільним, але не завжди корисним для здоров’я.
Експерти наголошують, що регулярне вживання високооброблених продуктів означає більше добавок, менше натуральної клітковини та поживних речовин. Тому нарізаний хліб, хоч і зручний, не варто розглядати як повноцінну альтернативу свіжоспеченому.
Читайте також:
"Обозреватель" (стилізована назва - Oboz.ua) - українське інтернет-видання соціально-політичної спрямованості. Засноване 2001 року. Належить українському політику і підприємцю Михайлу Бродському. У виданні він обіймає посаду голови редакційної ради "Обозревателя". Шеф-редактор - Орест Сохар.
Видання висвітлює соціально-політичні, культурні та інші важливі новини України та світу.