Цукіні та кабачок часто плутають, оскільки вони належать до одного виду, але є певні відмінності між ними. Про те, чим відрізняється цукіні від кабачка та, як правильно готувати цукіні поцікавився один із користувачів на форумі Quora.
"Чи є різниця між літніми кабачками та цукіні, окрім кольору?", - поцікавився автор допису.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, в чому полягає різниця між популярними сокровмісними напоями, рекомендуємо наш матеріал: Виробники це приховують: в чому різниця між соком та нектаром - знають не всі.
Експерт із природничих наук Бенджамін Багнес наголошує, що кабачок і цукіні насправді дуже різні. Незважаючи на спорідненість і схожість один з одним за текстурою, вони дуже відрізняються на смак.
"Кабачок має більш м’який смак, який добре поєднується з невеликою кількістю вершкового або оливкової олії та солі. Цукіні має сильний, дещо гіркий смак, який важко приховати. Однак нещодавно я виявив, що мені подобається додавати його в домашній чилі, де він досить добре поєднується. Він також добре додається до супів і страв на основі томатів", - написав він.
Quora - це соціальний веб-сайт запитань і відповідей та онлайн-ринок знань зі штаб-квартирою в Маунтін-В'ю, штат Каліфорнія. Він був заснований 25 червня 2009 р. і став загальнодоступним 21 червня 2010 р. Користувачі можуть співпрацювати, редагуючи запитання та коментуючи відповіді, надані іншими користувачами. Станом на 2020 р. веб-сайт відвідували 300 мільйонів користувачів щомісяця, повідомляє Вікіпедія.
Карою Мангіні, авторка кулінарної книги «Овочевий м'ясник» в коментарі для видання "The kitchn" зазначила, що термін «літні кабачки» охоплює багато різновидів свіжих овочів, які збирають переважно в літні місяці. До таких кабачків належать цукіні, багато видів жовтих кабачків та патисони.
"Зрілість має найбільший вплив на смак і текстуру всіх сортів. Великі, більш зрілі літні кабачки дають більше насіння і більш водянистий м'якуш. Як правило, невеликі та середні (молоді та середнього віку) літні кабачки всіх сортів та кольорів мають найкращу текстуру та смак — тонку, хрустку шкірку та ніжну, злегка солодкуватий та горіховий м'якуш", - зазначила вона.
Цукіні зазвичай має більш насичений зелений колір, тоді як кабачки можуть бути світло-зеленими або навіть жовтими.
Також фахівці зазначають, що крім кольору, основною відмінністю між двома овочами є форма. Цукіні прямий, а кабачок має жирне дно і звужується до горлечка. У м’якоті кабачка також може бути більше насіння.
Також, цукіні росте кущем, а стебла кабачка, своєю чергою, стеляться по землі.
Цукіні класично має темно-зелену шкірку та м'яку білий м'якуш. Про основні корисні властивості цукіні розповіли експерти HealthLine.
Healthline – американський веб-сайт з інформацією про здоров’я зі штаб-квартирою в Сан-Франциско, Каліфорнія. Він був заснований у 1999 році, перезапущений у 2006 році та створений як окрема організація в січні 2016 року. Healthline займає середину рейтингу веб-сайтів з інформацією про здоров’я. Дослідження найкращих веб-сайтів про здоров’я, опубліковане в 2021 році, оцінило його якість як «хорошу» порівняно з «відмінними» оцінками MedlinePlus і рейтингом «задовільно/добре» від Medical News Today, пише Вікіпедія.
Кулінарні експерти вказують на те, що цукіні можна вживати навіть у сирому вигляді. Шкірка у нього набагато ніжніше, тому її можна не зрізати.
"Кабачки гарні в тушкованому або смаженому вигляді, а цукіні достатньо 5-хвилинної термічної обробки. Якщо ви побачили у рецепті цукіні, а під рукою виявилися кабачки, обов'язково зніміть шкірку з овочів, а також збільшити час приготування страви на кілька хвилин", - наголошують фахівці.
Загалом, в кулінарії ці овочі використовують схоже, але цукіні частіше використовують у стравах, де потрібно зберегти форму та текстуру.
Вам також може бути цікаво: