Про що ви дізнаєтесь:
Осінні кущі калини, рясно вкриті яскраво-червоними ягодами, приваблюють погляд своєю красою. Проте досвідчені садівники радять не поспішати зі збором урожаю одразу після появи перших кольорових плодів, адже після дозрівання та впливу холоду смак ягід може змінитися. Главред розповість більш детально.
Оптимальні строки збору врожаю та корисні поради щодо подальшого зберігання ягід на зиму публікує видання Новини.LIVE. Одним із факторів, що впливає на смак калини, є температура повітря: після перших заморозків гіркота ягід часто стає менш вираженою.
Перші стиглі ягоди з'являються на гілках ще на початку осені, проте оптимальні строки збору залежать від сорту калини, погодних умов і призначення врожаю. Часто ягоди збирають у жовтні або листопаді, коли вони набувають насиченого червоного кольору.
Під впливом низьких температур смак плодів може змінюватися: природна терпкість і гіркота стають менш вираженими. Завдяки цьому ягоди краще підходять для приготування соків, джемів та інших зимових заготовок.
Орієнтовний календар збору:
Якщо ягоди вже достигли, але заморозків ще не було, їх можна зібрати й покласти в морозильну камеру. Заморожування допомагає зробити смак калини м'якшим і зменшити відчуття гіркоти. Для цього достатньо розкласти перебрані плоди порціями та заморозити їх.
Відео про те, коли варто зривати калину, можна переглянути тут:
Зовнішній вигляд і стан китиць допомагають зрозуміти, чи готова калина до збору.
Колір
Стиглі ягоди мають рівномірний насичений червоний відтінок без зелених вкраплень.
Пружність
лоди залишаються цілими, не зморщеними та не мають ознак загнивання.
Стан китиць
Ягоди добре сформовані, без плісняви, темних плям і пошкоджень.
Не варто збирати плоди з ознаками гниття або плісняви. Такі ягоди потрібно відокремити від здорових, щоб вони не погіршували якість усього врожаю.
Збирати калину найзручніше в суху погоду, коли на кущах немає дощової вологи. Для роботи використовують гострий секатор або садові ножиці.
Під час збору важливо дотримуватися кількох правил:
Зрізати цілі китиці
Ягоди краще знімати разом із короткими плодоніжками. Так вони менше пошкоджуються та довше зберігають сік.
Не обривати плоди по одному
Відокремлення кожної ягоди може пошкодити ніжну оболонку, через що плоди швидше втрачатимуть вологу та псуватимуться.
Перебрати врожай
Зібрані китиці потрібно оглянути й видалити ягоди, які загнили, запліснявіли або були пошкоджені.
Для тривалого зберігання калину заморожують, сушать або перетирають із цукром. Також ягоди використовують для приготування соків і сиропів. Спосіб зберігання обирають залежно від того, як планують використовувати врожай узимку.
Читайте також:
Новини.LIVE – це український інформаційно-політичний портал, який прагне надавати оперативну та ексклюзивну інформацію про події в Україні та світі. Він входить до медіахолдингу "Live. Network".
До 2022 року медіахолдинг "Live. Network" належав депутату від проросійської партії "ОПЗЖ" Вадиму Столару. У 2022 році його медіаактиви, включно з "Новини.LIVE", купила підприємниця Ганна Ковальова.
Принципи роботи журналістів Новини.LIVE, як йдеться на офіційній сторінці: