Ви дізнаєтесь:
На перший погляд може здатися, що будь‑яка олія однаково підходить для смаження. Але дієтологи наголошують: різні види мають зовсім інші властивості, і від правильного вибору залежить не лише смак страви, а й користь для організму.
Главред розповість, яка олія вважається найкориснішою та безпечною для смаження.
Ріпакова олія має високий вміст ненасичених жирних кислот і співвідношення омега‑6 до омега‑3, яке вважається оптимальним, пише Interia Kobieta. У рафінованому вигляді вона витримує нагрівання і має нейтральний смак. Водночас експерти звертають увагу на проблеми сучасного виробництва: використання високих температур і хімічних розчинників, схильність до окислення та ризик контакту з мікропластиком із тари. Саме тому багато дієтологів рекомендують обмежити її застосування у щоденному раціоні.
Кокосова олія містить значну кількість насичених жирів, що робить її термічно стабільною. Вона добре підходить для смаження у фритюрі та приготування страв, які потребують сильного нагрівання. Рекомендуємо використовувати її саме там, де потрібна висока температура, адже вона не утворює шкідливих сполук при перегріванні.
Оливкова олія першого віджиму багата на поліфеноли та мононенасичені жири. Вона чутлива до високих температур, тому найкраще підходить для легкого пасерування або використання у сирому вигляді - в салатах, соусах, закусках. Саме так вона зберігає найбільше корисних властивостей, про що постійно наголошують дієтологи.
Топлене масло (гхі) практично не містить молочних білків і має високу точку димлення. Це робить його придатним для смаження та запікання. Фахівці рекомендують використовувати його як безпечнішу альтернативу звичайному вершковому маслу, адже воно краще витримує нагрівання і не утворює шкідливих сполук.
Дивіться відео про те, як обрати олію для смаження та для салатів:
@karina.kasrashviili А на якій олії смажиш ти?
♬ Cute retro piano for cooking and work videos(873280) - Single Origin Music
Читайте також:
Interia Kobieta – один з найбільших польських веб-сайтів про стиль життя, що належить порталу Interia. Вже понад 20 років ми надаємо достовірну інформацію, перевірені поради та розумні розваги жінкам різного віку.