Ви дізнаєтесь:
Риба традиційно займає важливе місце у раціоні українців. Вона містить повноцінний білок, вітаміни, мінерали та корисні омега-3 жирні кислоти. Проте риба потребує особливих умов зберігання й транспортування. пише Держпродспоживслужба
Главред розповість про 6 ознак риби, яку категорично не можна купувати.
У відомстві наголошують, що якість рибної продукції визначається не лише її зовнішнім виглядом, а й дотриманням правил "холодового ланцюга" від моменту вилову до прилавку. Якщо ці вимоги порушуються, риба може становити небезпеку для здоров’я.
Свіжа риба має природний, легкий морський аромат. Якщо відчувається різкий, неприємний або гнильний запах - це перша ознака псування. Такий продукт категорично не варто купувати, адже він може містити небезпечні мікроорганізми.
Очі риби є одни із найточніших показників її свіжості. Вони повинні бути прозорими та блискучими. Каламутні, тьмяні або запалі очі свідчать про те, що риба вже давно не свіжа.
На поверхні якісної риби допускається легкий прозорий слиз. Якщо він має темний відтінок або виглядає неприродно густим, це сигнал про псування. Такий продукт небезпечний для споживання.
М’ясо свіжої риби завжди пружне й щільне. Якщо при натисканні воно легко розвалюється або залишається вм’ятина, риба втратила свої властивості. Це ознака неправильного зберігання чи тривалого перебування без охолодження.
Заморожена риба повинна мати цілісну упаковку. Якщо вона порвана, деформована або містить надмірну кількість льоду всередині, це свідчить про повторне заморожування чи порушення температурного режиму.
Свіжа риба має чисту поверхню без пошкоджень. Якщо є розриви, плями чи інші дефекти, це може бути наслідком неналежного транспортування або зберігання. Такі ознаки вказують на низьку якість продукції.
Навіть короткочасне порушення температурного режиму призводить до розвитку небезпечних мікроорганізмів. Особливої уваги потребує риба, яку планують споживати сирою - для суші чи сашимі. Законодавство вимагає її попереднього заморожування при мінус 20 °С не менше ніж на 24 години або при мінус 35 °С щонайменше на 15 годин. Це необхідно для знищення паразитів і зниження ризиків для здоров’я.
Рекомендуємо обирати продукцію у торговельних мережах, спеціалізованих магазинах чи на агропродовольчих ринках, де здійснюється ветеринарно-санітарний контроль. Купівля риби у місцях стихійної торгівлі завжди пов’язана з ризиком, адже умови її зберігання та походження залишаються невідомими.
Читайте більше:
Держпродспоживслужба — це скорочена назва Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Служба була утворена у вересні 2014. Вона стежить за тим, щоб усе, що ми їмо, купуємо й використовуємо, було якісним та безпечним для споживача.
Діяльність Служби спрямовується і координується безпосередньо Кабінетом Міністрів України.