Ви дізнаєтеся:
Колір шкірки курятини часто стає одним із критеріїв під час вибору м’яса, адже одні покупці вважають жовту шкірку ознакою кращої якості, а інші віддають перевагу білому кольору. Проте насправді така різниця має просте пояснення і не обов’язково свідчить про користь продукту.
Главред дізнався, чим відрізняються кури з жовтою та білою шкіркою.
Основна причина різного кольору шкірки, як пише El Cronista, полягає у раціоні птиці. Курей із жовтуватою шкіркою часто годують продуктами, багатими на природні каротиноїди. Вони містяться, зокрема, у жовтій кукурудзі, люцерні та деяких рослинах.
Каротиноїди можуть накопичуватися в підшкірному жирі, через що шкіра набуває золотистого або жовтого відтінку.
У курей із білою шкіркою раціон часто містить більше зернових культур, таких як пшениця або сорго. Вони мають менше пігментів, тому шкіра птиці залишається світлою.
Дивіться відео із поясненням, в чому різниця між білою і жовтою шкірою курки:
@vira_vovchuk ? Жовта чи біла курятина з супермаркету: в чому різниця? #іспанія#супермаркет#меркадона#курятина#мясокурки#жовтакурка♬ оригінальний звук - Vira Vovchuk
Жовтий колір шкірки не означає, що курятина має вищу харчову цінність. Колір переважно відображає особливості раціону птиці.
М’ясо курей із білою та жовтою шкіркою загалом містить приблизно однакову кількість білка, вітамінів групи B, фосфору та селену. Тому за поживністю суттєвої різниці між ними немає. Так само колір шкірки не є надійним показником смаку, свіжості або якості продукту.
Вибір між жовтою та білою шкіркою переважно залежить від особистих уподобань і способу приготування. Жовтувату шкірку можуть обирати ті, хто хоче отримати більш золотистий вигляд готової курки. Водночас із погляду харчової цінності можна обирати будь-який із цих варіантів.
Під час купівлі важливіше звертати увагу на стан продукту. М’ясо має виглядати щільним та однорідним, без неприємного запаху. Шкірка повинна бути цілою, без зеленуватих або сіруватих плям.
Читайте також:
El Cronista - аргентинське ділове видання, засноване у 1908 році. Це одна з найстаріших економічних газет Аргентини, яка спеціалізується на фінансах, бізнесі, економіці, ринках, політиці та споживчих темах.
Спочатку газета виходила під назвою El Cronista Comercial і була орієнтована переважно на підприємців та представників ділових кіл. Згодом видання розширило тематику й стало одним із провідних інформаційних ресурсів країни, публікуючи новини не лише про економіку, а й про технології, спосіб життя, нерухомість, здоров’я та побутові поради.