Веганська дієта з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів може прискорити втрату ваги за рахунок збільшення кількості калорій, які ви спалюєте після їжі, без необхідності виконувати вправи.
Дослідники з комітету лікарів з відповідальної медицини та Єльської школи медицини вивчили 244 дорослих з надмірною вагою під час 16-тижневої дієти.
Половина групи була випадковим чином розподілена по веганській дієті з низьким вмістом жирів і отримала поради з приготування їжі. Іншій половині було запропоновано без будь-яких змін дотримуватися своєї типової дієти. Обидві групи зберегли свої звички до вправ.
Читати такожВеганські дієти пов'язали з небезпечним захворюванням
До кінця дослідження, опублікованого 30 листопада в JAMA Network Open, веганська група втратила в середньому 6 кг, а також значну кількість жиру. Контрольна група істотно не схудла.
Учасники-вегани також спалювали в середньому на 14% більше калорій після їжі, ніж до зміни дієти.
Ці результати допомагають пояснити попередні дослідження, які показують, що веганство може бути ефективною стратегією зниження ваги, за словами доктора Хани Кахлеової, директора клінічних досліджень Комітету лікарів з відповідальної медицини, некомерційної організації, яка виступає за рослинні дієти, і провідного автора дослідження.
«Ми так давно знаємо, що веганська дієта допомагає при схудненні і допомагає при діабеті, але ми не зрозуміли основний механізм, чому веганська дієта працює», - сказала Кахлеова.
Рослинна їжа з високим вмістом клітковини вимагає більше енергії для перетравлення, прискорюючи метаболізм.
За словами Кахлеової, збільшення спалювання калорій від веганської дієти відбувається з кількох причин. По-перше, веганська дієта, як правило, складається з цільнозернових, бобових і овочів. В результаті вегани їдять багато клітковини-важливого поживного речовини, яке допомагає регулювати травлення.
Клітковина також вимагає багато енергії для перетравлення. У міру того як організм розщеплює клітковину, він виділяє тепло, спалюючи калорії. Це відомо як термічний ефект їжі.
Це може бути особливо важливим для людей похилого віку. Середній вік учасників становив 53 роки, і це час, коли багато людей помічають зниження метаболізму, і в результаті їм може бути важче схуднути.
"З віком люди думають, а метаболізм сповільнюється, але це показує, що все можна змінити», - сказала Кахлеова.
Продукти рослинного походження, особливо в необробленому вигляді, містять багато складних вуглеводів, які також можуть посилити термічний ефект і збільшити кількість калорій, які ви спалюєте при перетравленні їжі.
Всупереч популярному міфу про те, що вуглеводи викликають збільшення ваги, дієта в дослідженні складалася з 75% вуглеводів, 15% білка і 10% жиру.
Учасники все ще втрачали вагу частково через термічний ефект, але також тому, що всі ці необроблені рослинні вуглеводи від природи містять мало калорій і багато поживних речовин. Продукти з високим вмістом жиру, як правило, більш калорійні.
Учасників дослідження не просили обмежувати калорійність, але в підсумку вони їли в середньому на 350 калорій менше щодня на веганській дієті.
"Продукти на рослинній основі, як відомо, більш насичують і менш калорійні. Це ясно показує, що веганська дієта може допомогти людям схуднути навіть без наміру знизити калорійність", - сказала Кахлеова.
За словами дослідників, учасники також отримували багато білка і додавали вітамін B12, важливу поживну речовину, яку важко отримати з продуктів рослинного походження.
До кінця дослідження учасники також показали поліпшення чутливості до інсуліну, що є важливим фактором для підтримки стабільного рівня цукру в крові та запобігання діабету 2 типу.
За словами Кахлеової, це, ймовірно, пов'язано з ефектом втрати ваги.
«Коли ми набираємо вагу, наше тіло все менше і менше реагує на інсулін, стаючи інсулінорезистентним», - сказала Кахлеова.
Занадто багато жиру в організмі, особливо вісцерального жиру, який накопичується навколо органів, може викликати проблеми зі здоров'ям, в тому числі підвищити ризик діабету 2 типу.
"Основний механізм-це накопичення жиру", - сказала вона. "Думайте про це, як про прийняття ванни. Якщо ванна починає перетікати в вітальню, це може завдати великої шкоди, тому що вона не побудована, щоб витримувати воду. Це те, що відбувається в наших клітинах».
Попередні дослідження також показали, що веганські та вегетаріанські дієти можуть допомогти поліпшити контроль рівня цукру в крові навіть без втрати ваги, припускаючи, що дієта з високим вмістом клітковини на рослинній основі має додаткові переваги.
Кахлеова сказала, що наступним кроком у цьому дослідженні буде вивчення того, чи можуть люди з діабетом 1 типу також отримати користь.