Ви дізнаєтеся:
Сезон консервації у самому розпалі. Солоні огірки - фаворити на українській кухні, вони чудово підійдуть до смаженої картопельки, стануть прекрасною закускою, сподобаються дорослим і дітям. У кожної родини, ймовірно, є свій рецепт, який передавався з покоління в покоління. Проте Главред пропонує вашій увазі рецепт, за яким готували наші предки ще 1000 років тому.
До речі, раніше ми розповідали: Без картоплі та на буряковому квасі: як готували борщ понад 150 років тому.
Виявляється, наші пращури квасили огірки вже тоді, коли Київ лише починав будуватися. Рецепт дещо відрізняється від сучасного соління овочів.
Автор українського YouTube-каналу Характерник розповів, що замість оцту, тисячу років тому, використовували натуральне бродіння.
Чоловік зазначає, що на теренах сучасної України вже у X столітті огірки квасили в дубових бочках, використовуючи холодну джерельну воду, хрін, сіль та часник.
А щоб огірки були хрумкими пращури додавали дубове листя. Це був головний секрет квашення огірків.
"Так, дубове листя - це секрет хрумкого огірка ще з Русі. Дуб вважався святим деревом, символом сили, захистом та довголіття. Його гілочки додавали не лише до огірків, але й до капусти чи яблук", - йдеться у відео.
Чоловік розповів, що листя дуба містить таніни, які і відповідають за хруст огірків.
До речі, також для хрумкості в банки огірків додають листя смородини, суцвіття кропу і пару шматочків кореня хрону.
Інші рецепти:
Характерник - це україномовний канал на YouTube. Авторка каналу розповідає про різні історичні факти та ділиться цікавими історіями. На даний канал вже підписалось понад 11 тисяч користувачів.