Не дружні сусіди для моркви: які овочі та фрукти роблять її гіркою

Експерт розповів, чому морква стає гіркою і як уникнути псування в домашньому погребі.

Ви дізнаєтесь:

• Як уникнути гіркоти та зберегти моркву свіжою до весни
• З якими овочами моркву не варто зберігати поруч
• Правила сортування та відбраковування пошкоджених коренеплодів

Домашні коренеплоди іноді дивують несподіваним гірким смаком, навіть якщо на момент збору вони здавалися здоровими.

Главред вирішив розібратися у причині цього явища та зібрав поради експертів із зберігання моркви.

Чому морква стає гіркою

Як пояснює автор у відео на ютуб каналі «Домашній урожа», що гіркота моркви – це природна захисна реакція на стрес.

«Гіркий смак виникає, коли плід виробляє терпеноїди та ізокумарин через механічні пошкодження, заморозки або неправильний збір врожаю. Тріщини, пошкодження лопатою чи ранній і пізній збір запускають процес, який потім посилюється в погребі», – зазначає автор експерт.

Вплив сусідства з іншими овочами та фруктами

Крім механічного стресу, на смак моркви впливає контакт із фруктами та овочами.

«Яблука та груші виділяють етилен, що прискорює старіння коренеплодів і активізує захисні механізми з гіркотою. Капуста категорично протипоказана через накопичення CO₂, буряки допустимі лише недовго, а картопля, цибуля та солодкий перець погіршують смак та текстуру», – додає автор.

Поради експерта

Щоб уникнути неприємностей, фахівць радять:

• зберігати моркву окремо від фруктів;
• розкладати коренеплоди в дерев’яні ящики з вологим річковим піском шарами;
• відсортувати пошкоджені екземпляри перед закладкою;
• підтримувати оптимальні умови: температура 0–0,5°C, вологість 90–95%, хороша вентиляція без протягів;
• уникати пластикових пакетів і сіток, які сприяють втраті вологи та активації гірких речовин.

Дотримання цих правил допоможе зберегти хрустку та солодку моркву до весни, уникаючи розчарування для дачників і господарів.

Детально про зберігання моркви дивіться у відео на YouTube-каналі «Домашній урожай».

Читайте також:

• Що робити, якщо кімнатна рослина не росте: чотири причини та їх вирішення
• Листя втрачає колір і в’яне: експерт названо головну причину «зимового спаду»
• Що садити в січні 2026 року: список овочів для раннього і багатого врожаю