Ідеальне блюдо різотто, яке обожнюють у всьому світі можна приготувати вдома. Всього 3 секрета, які повинна знати будь-яка господиня допоможуть приготувати ідеальний різотто.
Щоб різотто вийшов смачним, як в Італії, потрібно готувати його в ідеальній сковороді з високими стінками або каструлі з нержавіючої сталі.
Рис для різотто вибирайте перших сортів. Він повинен бути однорідний. Рис потрібно готувати правильно. Його потрібно спочатку вимочити в гарячій воді і тільки потім готувати.
Але основний секрет полягає в тертому пармезані, збитому з курячим яйцем.
Вам потрібно:
Цибулю почистити, порізати дрібно та обсмажити на вершковому маслі та оливковій олії.
Рис добре промити, залити на 5 хвилин окропом. Далі додати в сковороду.
Помішувати 1 хвилину рис з цибулею.
Вливаємо вино, коли повністю буде випаруватися, додаємо бульйон.
Відокремте білок від жовтка.
Пармезан дрібно натріть або подрібніть в блендері.
Змішати жовток та пармезан.
Додаємо в різотто та добре перемішуємо.
У каструлі змішайте вершки і м'який сир. Можна Філедельфія. Зробіть сирний соус.
Розкласти різотто по тарілках і перед подачею поливаємо сирним соусом і додаємо шматочки пармезану.
Якщо є трюфель, дрібно натерти і додати до різотто з сиром.
Дивіться також відео ТСН - рецепт різотто від Євгена Клопотенка.
Читайте також: