Ви дізнаєтеся:
Сучасний ринок продуктів харчування пропонує нам величезний вибір сирів. Серед цього різноманіття особливе місце займає плавлений сир. Він зручний у використанні, має приємний смак і може стати основою для багатьох страв.
Відомий кухар розкрив незвичайний рецепт: Як приготувати їстівні каштани: відомий шеф-кухар поділився рецептом делікатесу.
Але чи завжди цей продукт такий корисний, як його рекламують? Главред дізнався, з чого складається плавлений сир, як його готують і які його недоліки.
Суперечливі міфи про виробництво плавленого сиру, зокрема про використання неякісних залишків, не відповідають дійсності, стверджуюють представники Літинського молочного заводу - Білозгар. Плавлені сири виготовляються відповідно до державних стандартів, а процес є складним і регульованим.
Виробництво починається з підбору якісних інгредієнтів: твердих сортів сиру, вершкового масла, молока та солі. Додаткові компоненти, такі як овочі чи м’ясопродукти, постачаються від перевірених українських виробників.
На наступному етапі інгредієнти змішуються у строгому порядку, а потім плавляться у спеціальному обладнанні. Висока температура гарантує якість та безпеку продукту, а також відповідність термінам зберігання.
Готову плавлену суміш фасують у герметичну упаковку, на яку наносять дату виробництва та термін придатності. Протягом всього процесу контролюється відповідність продукту стандартам смаку, запаху, консистенції та зовнішнього вигляду. Якщо є невідповідності, партія бракується.
Щоб приготувати домашній плавлений сир з ніжним вершковим смаком, важливо використовувати сир з високою жирністю. Для цього рецепту вам знадобляться кисломолочний сир, молоко, вершкове масло, сода і сіль. Після охолодження готовий плавлений сир набуде текстури, подібної до популярного сиру "Янтар".
Інгредієнти:
Приготування:
Для додаткового смаку можна використати часник, кмин, кріп або в’ялені помідори — їх краще додавати в кінці приготування. Рекомендується використовувати домашнє молоко для найкращого результату.
Розтопити плавлений сир можна декількома способами. Найбільш простий і популярний метод — використання водяної бані. Для цього сир поміщають у миску, яку ставлять над каструлею з гарячою водою, та плавлять на низькому вогні, постійно помішуючи.
Також можна скористатися мікрохвильовою піччю, нагріваючи сир із перервами в кілька секунд і розмішуючи для рівномірного розплавлення.
Ще один спосіб — плавлення сиру на сковороді на середньому вогні, але цей метод вимагає пильного нагляду, щоб сир не підгорів.
Сир з пліснявою, зокрема брі, камамбер, рокфор, має специфічні умови зберігання. Його слід зберігати в холодильнику при температурі від 2 до 7 градусів Цельсія. Важливо, щоб сир дихав, тому його не слід щільно загортати у плівку. Найкраще використовувати пергамент або спеціальні коробки для сиру.
Попри популярність, плавлений сир не є найкориснішим продуктом. У процесі виготовлення додають солі, стабілізатори та консерванти, які можуть бути шкідливими для здоров’я при надмірному вживанні. Деякі види плавленого сиру містять велику кількість насичених жирів і натрію, що може негативно впливати на серцево-судинну систему.
Крім того, харчові добавки можуть викликати подразнення шлунково-кишкового тракту у чутливих людей. Тому важливо вживати плавлений сир помірно і віддавати перевагу натуральним видам сиру.
Щоб легко натерти плавлений сир, його потрібно заздалегідь покласти в морозильник на 15-20 хвилин. Заморожений сир натирається на тертці набагато легше і не прилипає до поверхні.
Основним видом діяльності Літинського молочного заводу - Білозгар є виробництво твердих сичужних, плавлених і пастоподібних сирів, солодко-вершкового масла, сухого молока і сироватки. Всі вони виготовляються відповідно до технологічних інструкцій до затверджених технічних умов.
Вас також може зацікавити: