Як зберегти ріпчасту цибулю на зиму: кращі способи та рецепти

Зимушка-зима ось-ось скоро настане. І саме час потурбуватися консервацією та іншими "закрутками". Главред розповідає, що потрібно зробити з ріпчастою цибулею.

Як замаринувати цибулю в банку

Маринована цибуля на зиму - відмінна, нескладна, доступна заготовка. Такий лук можна подати до м'яса, шашликів або використовувати для приготування салатів.

Для заготовки можна взяти білий або фіолетовий цибулю, великі чи дрібні цибулини. Якщо цибулини дрібні, то цибуля маринується цілком. Якщо у вас великі цибулини — розріжте їх на 4 частини і маринують в такому вигляді.

Для роботи нам знадобиться цибуля, вода, оцет столовий 9%, сіль, цукор, лавровий лист, перець чорний горошком, перець духмяний горошком, лавровий лист.

Лук очистити від лушпиння, відрізати низ з корінцями, промити. Для маринаду з'єднати воду, сіль, цукор, перці, лавровий лист, соняшникова олія і оцет. Довести до кипіння. Додати дрібну цибулю і проварити 5-6 хвилин. Розфасувати гарячим в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Залишити банку до повного охолодження дном вгору.

Як зберегти ріпчасту цибулю на зиму

Головний компонент - ріпчаста цибуля. Вибрані для консервування екземпляри повинні бути цілими, що не підгнилими, без жовтизни. У заготовках також присутній сіль, рослинне масло, оцет, а для більш пікантних рецептів беруть зелень, запашний перець, моркву і капусту.

Як засолити ріпчасту цибулю на зиму:

• Перед засолкою тару готують заздалегідь.
• Підійдуть скляні банки об'ємом 0,5 л або 1 л.їх миють содовим розчином, обдають окропом, стерилізують в духовці 15 хвилин.
• Відібрати міцні, середні за розміром цибулини.
• Очистити і вимити головки.
• Нарізати продукт кільцями. Укласти овочі в суху стерильну банку, пересипаючи рівномірними шарами солі.
• Тару закупорити і відправити в льох або на балкон. Для зберігання підійде і холодильник, якщо немає підвалу.

Маринована цибуля по-корейськи на зиму

При маринуванні використовують оцет, соєвий соус і цукор. Шматочки маринованої цибулі виходять хрусткими, з приємним збалансованим смаком, який передався від маринаду – солодкувато-солонувато-кисло-гострий.

Рецепт:

• вода - 450 мл,
• світлий соєвий соус - 500 мл,
• цукор-пісок - 200 г,
• білий рисовий оцет - 240 мл,
• жовтий / білий лук (приблизно 2,5 великих цибулини) - 900 грам зелений чилі - 1 штука,
• червоний чилі - 1 штука,
• лимон - 1 штука.
• У відповідну за обсягом каструлю налити воду, додати світлий соєвий соус, білий рисовий оцет (або яблучний оцет) і цукор-пісок.

Перемішати вміст каструлі, щоб цукор розчинився.

Поставити каструлю на вогонь і довести маринад до закипання, зменшити вогонь до мінімуму і кип'ятити 5 хвилин, потім вимкнути нагрів.

З лимона віджати сік і додати в каструлю з маринадом. Обполоснути стручки чилі і нарізати кружальцями.

Ріпчасту цибулю почистити і розрізати уздовж на чотири частини, потім четвертинки розрізати навпіл уздовж.

У підходящу за обсягом керамічну або скляний посуд на дно покласти кілька гуртків Чилі (червоного і зеленого).

Потім - шар цибулі, потім знову кілька кілець Чилі, таким чином викласти весь лук і Чилі.

Залити маринадом, накрити кришкою і залишити остигати маринад при кімнатній температурі.

Потім прибрати охолоджуватися в холодильник на два дні.

Інші новини:

• Як виростити зелену цибулю на підвіконні: 2 КРАЩИХ СПОСОБУ
• Це справжній делікатес: чому не можна викидати стрілки від цибулі та часнику
• Як сушити цибулю на зиму: головні правила і корисні поради