Основою смачного домашнього кетчупу є стиглі помідори. У помідорах виявлені каротиноїди, пектинові речовини, органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева), фруктоза, сахароза, солі калію, магнію, заліза, кальцію і фосфор, яким не страшна навіть первинна теплова обробка.
Кетчуп може включати в себе масу смачних приправ: часник, яблука, гострий і болгарський перець, гриби, оливки, мариновані огірочки.
Главред пропонує рецепт ідеального домашнього кетчупу, який ви без зусиль зможете приготувати самостійно.
Вам потрібно:
Помідори дрібно наріжте, викладіть в каструлю, поставте на вогонь і уваріть на 1/3, не закриваючи кришку. Потім додайте цукор, проваріть 10 хвилин, всипте сіль і варіть ще 3 хвилини.
Покладіть в каструлю з томатами спеціями і приправами, проваріть 10 хвилин і протріть через сталеве сито або друшляк.
Знову викладіть в каструлю, доведіть до кипіння, влийте оцет і розкладіть по стерилізованим баночках. Закатати банки.
Далі ви можете експериментувати з цим базовим рецептом, додаючи в нього різні смакові спеції і прянощі, щоб урізноманітнити ваш асортимент смачної домашньої колекції.
Вам потрібно:
Помідори наріжте, складіть в каструлю, тушкуйте під кришкою до м'якості і протріть через сито. Яблука наріжте, також тушкуйте до м'якості під кришкою і протріть через сито.
З'єднайте томатне і яблучне пюре в каструльці, поставте на повільний вогонь і тушкуйте до густоти приблизно 10 хвилин.
Потім додайте перець, корицю, мускатний горіх, сіль, мед і варіть ще 10 хвилин.
Додайте оцет, подрібнений часник, проваріть ще 5 хвилин і негайно розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати їх.