До різдвяного Святвечора 2021, який відзначається 6 січня - напередодні Різдва Христового - залишилося дуже мало часу, і час продумати, як готувати головну страву святкового столу - це кутя.
На Святвечір та Різдво кутя готується багата, перед Хрещенням - 18 січня - голодна кутя, а перед Старим Новим роком - 13 січня - щедра.
Главред вирішив зібрати чудові рецепти куті на Різдво 2021, і пояснити, як готується святкова страва з пшениці, перловки та рису.
Інгредієнти:
Скільки варити пшеницю: шліфована крупа, яку замочували на ніч, після закипання вариться близько 40 хвилин.
Промиту пшеницю замочіть на ніч у холодній воді. Замініть воду, всипте сіль та варіть кашу до готовності.
Горіхи подрібніть у крихту, а сухофрукти замочіть у теплій воді. Великі сухофрукти поріжте шматочками, а родзинки залиште цілим. Змішайте мед з узваром.
Приготуйте мак - залийте зерна окропом (на 100 г маку візьміть склянку окропу). Коли мак вбере рідину, проваріть зерна кілька хвилин, а потім перетріть з цукром, щоб зерна виділили білу рідину.
Промийте кашу холодною водою. Різдвяна кутя з пшениці майже готова - влийте в кашу мед з узваром, а також всипте сухофрукти та горіхи й все перемішайте.Читайте такожСмачна кутя з рису та соковита свиняча рулька: швидке меню на Різдво 2021
Інгредієнти:
Промиту перловку замочіть у гарячій воді. Доведіть до кипіння 2,5 склянки води та всипте сіль. Промийте перловку й киньте у підсолений окріп. Варіть перловку на невеликому вогні до готовності (зерна мають стати м'якими).
Замочіть родзинки та курагу у теплій воді. Поріжте курагу шматочками. Мак потрібно запарити, проварити та перетерти з цукром. Коли каша трохи охолоне - додайте в неї мед, родзинки, мак, горіхи та все перемішайте. Кутя з перловки чудово поєднується з узваром.
Інгредієнти:
Залийте сухофрукти теплою водою. Промитий рис залийте водою і доведіть до кипіння. Після того, як рис закипить, знову промийте його - відкиньте на сито. Перекладіть рис в каструлю, залийте водою, підсолити та варіть на малому вогні під кришкою близько 20 хвилин - до готовності.
Подрібніть горіхи на невеликі шматочки. Обсушіть сухофрукти, родзинки залиште цілими, а кизил та курагу наріжте шматочками.
Готовий рис промийте. Мак потрібно запарити, проварити та розтерти з цукром. Змішайте рис з медом, маком, горіхами й сухофруктами - кутя з рису готова.
Кутю можна зварити не лише на плиті у каструлі, а й у мультиварці.
Інгредієнти:
Двічі промийте пшеницю під проточною водою та викладіть у чашу мультиварки. Залийте пшеницю 3-4 мультистаканами води, увімкніть мультиварку, виставте режим Тушкування та закрийте кришку. Кутя в мультиварці готується протягом 2 годин.
Залийте сухофрукти теплою водою, а мак потрібно запарити, проварити та перетерти з цукром. Сухофрукти подрібніть. Якщо ви взяли родзинки - залиште їх цілими. Коли зерна пшениці стануть м'якими - каша готова.
Рецепт куті в мультиварці майже втілено у життя - залишилося дати каші охолонути, зробити заправку та всипати сухофрукти, мак та горіхи. Заправка для куті робиться дуже просто – розчиніть в узварі мед та все перемішайте. Додайте у пшеницю сухофрукти, мак, горіхи, влийте заправку та все перемішайте - кутя в мультиварці готова.
На Різдво кутю готують не просто так, це символічна страва, і вона є невіддільною частиною традицій.