Ви дізнаєтеся:
Картопляне пюре може швидко втрачати ніжну текстуру, якщо його залишити відкритим. За лічені хвилини на поверхні страви утворюється підсохла плівка, яка погіршує її консистенцію.
Але Главред дізнався, що український шеф-кухар Роман Ємець на своєму YouTube-каналі розповів про простий професійний лайфхак, який допомагає уникнути цієї проблеми.
Вас може зацікавити: тільки соди недостатньо: чим замінити розпушувач у випічці.
За словами шеф-кухаря, для цього не найкращий варіант використовувати кришку. Він пояснив, що треба забезпечити безпосередній контакт матеріалу для накриття з поверхнею пюре.
"Щоб у пюре зверху не утворилася кірка, накриваємо не кришкою, а пергаментом або плівкою. Прямий контакт по поверхні", - зазначив Ємець.
Якщо правильно накрити пюре пергаментом, поверхня страви не буде підсихати.
"І все, текстура залишається ніжна без цієї підсохлої плівки зверху", - додав шеф-кухар.
Ємець зауважив, що що цей кулінарний прийом підходить не лише для картопляного пюре. Його можна використовувати також під час роботи з крем-супами та соусами.
"Це така базова штука з професійної кухні, але вдома про неї часто забувають", - підсумував він.
Дивіться відео з лайфхаком:
Читайте також:
Роман Ємець - професійний шеф-кухар з 20-ти літнім стажем роботи в ресторанах Києва та інших регіонів України. У соцмережах ділиться простими рецептами, лайфхаками та секретами приготування їжі.