Ви дізнаєтеся:
Картопляне пюре може швидко втрачати ніжну текстуру, якщо його залишити відкритим. За лічені хвилини на поверхні страви утворюється підсохла плівка, яка погіршує її консистенцію.
Але Главред дізнався, що український шеф-кухар Роман Ємець на своєму YouTube-каналі розповів про простий професійний лайфхак, який допомагає уникнути цієї проблеми.
За словами шеф-кухаря, для цього не найкращий варіант використовувати кришку. Він пояснив, що треба забезпечити безпосередній контакт матеріалу для накриття з поверхнею пюре.
"Щоб у пюре зверху не утворилася кірка, накриваємо не кришкою, а пергаментом або плівкою. Прямий контакт по поверхні", - зазначив Ємець.
Якщо правильно накрити пюре пергаментом, поверхня страви не буде підсихати.
Ємець зауважив, що що цей кулінарний прийом підходить не лише для картопляного пюре. Його можна використовувати також під час роботи з крем-супами та соусами.
Дивіться відео з лайфхаком:
Читайте також:
Роман Ємець - професійний шеф-кухар з 20-ти літнім стажем роботи в ресторанах Києва та інших регіонів України. У соцмережах ділиться простими рецептами, лайфхаками та секретами приготування їжі.