Ви смажили сосиски неправильно - кухар розповів про 3 поширені помилки / Колаж Главред, фото: pixabay
Шеф-кухар розповів, що існує кілька секретів приготування сосисок, і виявив, що більшість людей роблять три помилки при приготуванні їжі.
Шеф-кухар Джефф Бейкер стверджує, що ми всі неправильно готуємо сосиски - він поділився своїми порадами щодо ідеального способу приготування сосисок.
Шеф-кухар, відзначений зіркою Мішлен, розповів, як приготувати ідеальні ковбаски за допомогою методичних п'яти простих кроків. Пише Mirror.
1. Дайте ковбаскам охолонути за 20 хвилин до приготування
Важливо не класти ковбасу одразу з холодильника на сковорідку, вона повинна відпочити 20 хвилин, що допоможе ковбасі рівномірно приготуватися. Це також не дасть шкірці розколотися, коли вона потрапить на вогонь сковорідки.
2. Викладаємо сосиски на сковороду
Використовуйте важку сковороду з антипригарним покриттям і поставте її на повільний або середній вогонь.
3. Додайте чайну ложку качиного або гусячого жиру на сковороду
Потім обертайте, поки основа не буде повністю покрита, а потім видаліть надлишки жиру.
4. Ковбаски не повинні торкатися одна одної, їх слід тримати на постійному вогні
Регулярне перевертання ковбасок гарантує, що вони набудуть насиченого золотистого кольору, для традиційної сосиски цей процес повинен тривати близько 10-12 хвилин.
5. Відпочинок перед подачею на стіл
Готова сосиска повинна мати температуру 70°C, а також бути твердою на дотик. Як би важко це не було, секрет у тому, щоб дати ковбасі відпочити кілька хвилин. Подібно до того, як ви даєте відпочити сосискам, щоб м'ясо розслабилося, так само і з ковбасою ви отримаєте ніжні соковиті ковбаски.
Помилки, яких припускаються при приготуванні ковбас
Проколювання шкури при приготуванні якісних ковбас з високим вмістом м'яса і натуральної шкури. Це може призвести до того, що сік витече, і ви отримаєте суху несмачну ковбасу.
Ніколи не смажте у фритюрі. Це може зробити шкіру жорсткою, а ковбасу сухою.
Не очікуйте, що результати будуть однаковими між запіканням і смаженням сосисок. Намагання бути здоровим вплине на якість, запікання ковбаси не дасть вам того ефекту підсмажування, який дає приготування на сковорідці. Випікання заважає зовнішньому вигляду розвинути той чудовий смак, якого ми всі прагнемо.