Головне з новини:
Багато хто досі переконаний, що справжній смак ховається у філе, а все інше - компроміс. Але кулінарна практика вперто доводить протилежне. Деякі з найдешевших частин яловичини, свинини чи курки здатні дати фору дорогим вирізкам - варто лише дати їм час і трохи уваги. Саме вони десятиліттями формували смак домашньої кухні, а сьогодні повертаються у тренди, пише УНІАН.
Яловичі та свинячі щічки часто залишаються непоміченими, хоча саме вони - чемпіони ніжності. При повільному тушкуванні м’ясо буквально розсипається, а ціна при цьому значно нижча за «статусні» шматки. Пюре, паста чи просто свіжий хліб - і ви маєте страву ресторанного рівня без зайвих витрат.
Лопатка не претендує на преміальність, але стабільно дивує результатом. У ній достатньо жиру та волокон, щоб страва вийшла соковитою й ароматною. Запекти, протушкувати, перемолоти на фарш - цей шматок витримає будь-який формат, якщо не поспішати.
Грудинку часто недооцінюють через жирність, хоча саме вона забезпечує той самий «домашній» смак. Запечена, копчена чи томлена, вона завжди виходить насиченою та ароматною. Це не дієтичний вибір, але точно чесний і дуже смачний.
Яловича або куряча гомілка - ідеальна основа для супів, рагу та довгого тушкування. Кістка й сполучні тканини створюють природний бульйонний ефект, який не дасть жодне філе. Результат - м’яке м’ясо та густий соус, що чудово поєднується з картоплею, рисом чи пастою.
Серце - одна з найдешевших частин туші, але й одна з найароматніших. При правильному приготуванні воно стає м’яким, соковитим і зовсім не «страшним». Такі продукти обирають ті, хто готує не для картинки, а заради справжнього смаку.
Вас може зацікавити:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.