Як засолити скумбрію, щоб рідні та гості були задоволені - існують багато рецептів, однак варто знати всі тонкощі страви. Це дуже популярна страва на українському столі, однак є важливі нюанси, які зроблять скумбрію ніжною та соковитою.
Досвідчена господиня у своєму Youtube-каналі розповіла про тонкощі засолювання скумбрії. Юлія наголосила, що для кращого результату варто обрати заморожену скумбрію.
Скумбрію солити можна шматочками та використати "сухий" або "мокрий" спосіб. Для початку заморожену рибу потрібно розморозити, щоб зайва вода зійшла. Засолити рибу можна із водою, і без.
Для "мокрого" способу необхідно взяти півтора літра холодної води і додати склянку солі, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру - все це ретельно розмішати до повного розчинення.
Дві скумбрії треба нарізати шматочками завширшки 3 см, а потім викласти у розсіл. Все це необхідно залишити на 3-4 години під гніт. Потім варто злити маринад, додати туди порізану кільцями цибулю, декілька лаврових листочків, чорний перець (горошок) і залити олією. Після цього потрібно витримати рибу ще 12 годин і готово.
Для "сухого" методу потрібно приготувати дві скумбрії та порізати її шматочками. Однак, якщо риба мокра, краще промокнути її паперовими рушниками. Для спецій варто взяти столову ложку солі, 1/2 столової ложки цукру, приправа до риби за смаком. Все це ретельно перемішати та щільно вкласти у банку - відправити у холодильнику на 24 години і можна смакувати.
Смачна скумбрія засолена в розсолі буде смачною знахідкою для господинь, адже приготувати її дуже легко і швидко. Щоб при засолюванні скумбрії не виникло проблем, варто обирати рибу не менше 300 грамів, бо менші можуть вийти сухими. Ідеально підійде свіжа або свіжоморожена скумбрія.
Дивіться відео, як засолити скумбрію: