Ви дізнаєтеся:
Варені яйця - ідеальне доповнення будь-якого сніданку, салатів чи інших холодних страв. Зазвичай, господині заливають варені яйця холодною водою - мовляв, так вони краще чистяться. Однак, професійні кухарі ніколи цього не роблять. Главред, з посиланням на ТСН розповість, чому неприпустимо заливати щойно приготовані яйця холодною водою.
Експерти наголошують, що різкі температурні коливання — головні вороги для яєць.
Виявляється, якщо варені яйця залити холодною водою відразу після приготування, вони втратять ніжність, білок стане "гумовим", а жовток – сіруватим, до того ж, із металевим присмаком. Це відбувається через різкий перепад температур.
Щоб яйця були смачними та не зіпсувати собі сніданок, краще не ставити готові яйця у холодну воду.
Після того, як яйця приготуються, просто потрібно зняти каструлю з вогню й залишити їх в гарячій воді на кілька хвилин.
Далі злийте частину окропу і додайте трохи теплої води. Після вже можна поступово додавати прохолодну воду, знижуючи температуру.
"Такий метод охолодження дозволяє зберегти текстуру, смак і зовнішній вигляд варених яєць. У ресторанах це золотий стандарт, який гарантує ідеальний результат", – йдеться у матеріалі.
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.