Ви дізнаєтесь:
Смажена картопля здається елементарною стравою, але саме вона найчастіше викликає труднощі навіть у досвідчених кулінарів. Замість апетитної скоринки шматочки прилипають до сковороди й втрачають свій вигляд. Часто проблему починають шукати в сковороді, однак причина зазвичай зовсім в іншому.
Главред розповість, що потрібно зробити, щоб картопля не прилипала до сковорідки.
Після нарізання на поверхні картоплі залишається шар крохмалю. Під час смаження він буквально "приклеює" шматочки до гарячої поверхні. Через це картопля важко перевертається, може ламатися та обсмажується нерівномірно, пише ТСН.
Щоб уникнути цієї проблеми, кулінари радять після нарізання кілька разів промити картоплю у холодній воді. Так ви змиєте надлишок крохмалю й забезпечите рівномірне обсмаження. Після цього картоплю потрібно добре обсушити. Чим менше вологи залишиться на поверхні, тим швидше утвориться рум'яна скоринка.
Перед смаженням сковороду потрібно добре розігріти. Лише після цього додавайте олію. Якщо налити її на холодну поверхню, картопля швидко вбере жир і стане м’якою.
Нарізати шматочки слід однакового розміру, щоб вона рівномірно обсмажилася. Також не варто постійно перемішувати картоплю. Після викладання на сковороду їй потрібно дати кілька хвилин спокійно обсмажитися.
Дивіться відео про те, як правильно смажити картоплю:
@dianagologovets Хрумка смажена картопля — це не випадковість ? Однакова нарізка, промити від крохмалю, добре обсушити — і правильна сковорідка вирішує. Сковорідка Ringel реально пройшла мій тест-драйв: швидко й рівномірно нагрівається, антипригарне покриття без PFOA, зручна ручка soft touch. А жовтий мірний знак допомагає точно контролювати кількість олії — 5 або 10 мл.
♬ оригінальний звук - Діана Гологовець
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.