Ви дізнаєтеся:
На зиму багато хто робить заготовки не лише овочів та фруктів у вигляді консервації, але й грибів. З'ясувалося, що сушити їх можна у звичайній духовці лише 2 години.
Главред дізнався, що українська кулінарна блогерка Алла Ферштинська на своєму YouTube-каналі пояснила, як правильно сушити гриби на зиму.
Перед сушінням гриби не варто мити, адже зайва волога може збільшити час їхнього готування. Натомість їх потрібно ретельно очистити від видимого бруду.
"Треба гарно почистити ніжку та вологою серветкою повитирати шапочку, тобто забрати весь бруд, який видно", - зазначила блогерка.
Якщо ніжки у грибів довгі, їх можна відокремити від шапочок і нарізати окремо. Водночас невеликі гриби можна залишати разом із ніжкою, щоб після сушіння скибочки зберігали характерний вигляд.
Після очищення гриби потрібно нарізати скибочками. Від товщини шматочків залежить, наскільки швидко вони висохнуть у духовці.
"Товщина кожної скибочки має бути від 1 см до 1,5 см найбільше. Чим тонші скибки, тим швидше посушиться гриби", - пояснила Ферштинська.
Нарізані гриби бажано відразу відправляти в духовку, не залишаючи їх надовго лежати після нарізання.
Для сушіння грибів потрібно встановити невисоку температуру - 50-60 градусів. Важливо також забезпечити вихід вологи з духовки, тож дверцята закривати не потрібно.
Гриби можна викладати на решітку. Також підійде деко, попередньо застелене пергаментом. У такому разі за продуктом потрібно уважно стежити, щоб він саме сушився, а не почав смажитися.
"Одну годину сушимо гриби з однієї сторони, потім перевертаємо на іншу сторону і сушимо ще одну годину", - наголосила блогерка.
Якщо гриби нарізані неоднаково або залишаються недостатньо сухими, їх можна потримати в духовці довше.
Готовність грибів можна перевірити безпосередньо руками.
"Кожна скибочка гриба має бути абсолютно тверденькою і не гнутися, якщо ви її придавите пальцями. Ось тоді гриби сухенькі", - пояснила Ферштинська.
Після завершення сушіння гриби потрібно охолодити та пересипати у герметичну ємність для зберігання.
Дивіться відео про те, як правильно сушити гриби у духовці:
Інші новини:
Алла Ферштинська - українська YouTube-блогерка з аудиторією понад 20 тисяч підписників. Розповідає у соцмережах про кулінарію, українську кухню, італійську кухню, європейську кухню в цілому.