Квасоля - рекордсмен серед продуктів рослинного походження за вмістом білка, багатого незамінними амінокислотами. Чистий білок без надлишків жиру - основа дієтичного харчування. Тому страви з квасолі, як і з інших бобових, бажано щотижня включати в свій раціон.
Квасолю необхідно замочувати перед варінням в холодній воді, хоча б години на 4. Але краще і зручніше залити квасолю водою з вечора і залишити на всю ніч.
А ще квасолю не можна солити, поки вона не буде готова, інакше зварити її не вдасться. Квасоля солимо тільки в кінці приготування.
Крім того, квасоля любить перепад температур, тому бажано перші 10 хвилин після закипання варити її на сильному вогні, а після – на слабкому. Залежно від сорту квасоля буде готова приблизно через 1,5-2 години.
Готову квасолю можна додавати в салати і супи, тушкувати з овочами, подавати як гарнір.
Главред розповість, як приготувати смачну квасолю.
Вам потрібно:
Перед варінням квасолю ретельно промити під теплою водою і замочити в кип'яченій воді. Довше 12 годин замочувати квасолю не варто, може підкиснути.
Квасолю промиваємо, заливаємо водою в каструлі і ставимо на тихий вогонь. Зверху прикривається кришкою, сіль додаємо відразу.
Через 40-50 хвилин перевірити квасолю. Зрозуміти, що квасоля зварилася, дуже просто: 3 квасолини остудіть і спробуйте, на кус вони повинні бути дуже м'якими. Якщо квасоля досить м'яка, варіння припиняється, ну а якщо твердувата - поваріть ще хвилин 20.
Це найпростіший спосіб приготувати квасолю.
Дві чашки червоної або білої квасолі всипати в широкий посуд, залити 5 чашками холодної води і залишити приблизно на 8 годин для набухання. Це дозволить надалі заощадити час варіння.
В процесі замочування потрібно кожні 3 години міняти воду. Після закінчення часу квасоля повинна збільшитися в обсягах в 2-3 рази. Набряклу квасолю ретельно промити в друшляку під струменем холодної води, дати стекти воді і завантажити в мультиварку.
Квасоля посолити з розрахунку 1 чайна ложка кухонної солі на 1 чашку бобів, додати чорний мелений перець за смаком, акуратно перемішати і залити свіжою водою так, щоб вона покривала боби на сантиметр.
Читати такожЯк варити пшоно: найсмачніший рецепт
Включити на мультиварці режим "Гасіння" і встановити таймер. Залежно від кольору квасолі час приготування буде різним:
Після закінчення варіння спробувати блюдо на смак - добре зварені боби повинні бути абсолютно м'якими.
Вам потрібно:
Квасолю зварити і відкинути на друшляк остуджувати. Лук почистити, помити і тонко нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.
Викласти квасолю і цибулю в салатницю, додати нарізані мариновані печериці, сіль, перець і майонець.
Петрушку нарубати і додати в салат. Салат з квасолею добре перемішати.