Джин - один з тих алкогольних напоїв, які, як стверджують деякі ненависники, можуть отримати погану репутацію через те, що вони «занадто соснові», різкі або на смак як чистяча рідина.
Але насправді це один з найбільш універсальних і захоплюючих спиртних напоїв, дистильований з використанням цілого ряду рослинних компонентів, які прекрасно поєднуються в коктейлях з широким спектром інгредієнтів.
Як тільки ви вийдете за рамки типових ботанічних інгредієнтів класичного лондонського сухого джина, таких як ялівець, коріандр, корінь ангеліки і цитрусових, ви знайдете всілякі експериментальні «нові» Джини, що грають з лемонграсом, ялицею Дугласа або лавандою, і т. д.
Читати такожЯк правильно пити віскі: покроковий гід
Це п'ять корисних "правил" з порадами експертів з джину, про які слід пам'ятати, коли ви будете розбиратися з джином. Отже, як правильно пити джин?
Постійний джинновер Уайтчепела, Келі Ріверс, дещо знає про те, як пити джин і пропонує кілька порад щодо пошуку «свого» джина: «спробуйте кожен джин з мартіні або нейтральним напоєм, щоб виділити рослинні компоненти і подивитися, на що здатний джин. Джин створений для коктейлів - він поєднує в собі, несе в собі і робить коктейль більш різноманітним».
Експерт з джину Девід Т. Сміт з Англії витратив роки на вивчення сотень джинів і їх поєднання з різними тоніками. За його словами, якісний тонік має значення. Але він також каже: "Тонік завжди повинен бути холодним. Якщо тонік теплий, вся суміш буде солодшою і менш шипучою".
Він також ручається за змішування: "Читайте етикетки з тоніками і шукайте профіль смаку. Наприклад, якщо є тонік з розмарином, ви можете пошукати джин, який може працювати з розмарином. Або виберіть класичний Лондонський сухий джин, який добре поєднується з різними тоніками. Є багато інших газованих напоїв, які добре поєднуються з джином, наприклад, газована вода і цитрусові газовані напої San Pellegrino.
У той час як деякі бармени можуть змішувати подібне з подібним (наприклад, свіжий розмарин з джином з відтінком розмарину), Ріверс рекомендує доповнювати і контрастувати. "Цитрусовому джину не потрібно більше цитрусових, так що подумайте, щоб виділити цитрусові і доповнити їх? Те ж саме і з квітковим джином. Всі люблять поєднувати візерунки в одязі. Чому не зробити цього в напоях?»
"Не бійтеся пити чистий джин", говорить Сміт. "У наші дні набагато більше джинів призначені для пиття в чистому вигляді. Пройшли ті часи, коли пити джин було все одно, що пити різдвяну ялинку». Він пояснює, що зараз простіше, ніж коли-небудь, знайти джин, який міг би мати смак, якому ви віддаєте перевагу, чи любите ви корицю або кардамон, цитрусові або Квіткові Ноти, «особливо якщо ви додаєте в суміш Джини, витримані в бочках». В останні роки збільшилася кількість джинів, витриманих в бочках, особливо з невеликих партій дистиляторів в США. У Сан-Франциско, навіть експериментують з різними бочками, витримуючи джин в бочках для вина Совіньон блан або каберне Совіньон.
Якщо ви хочете зробити ще один крок вперед у цій справі з джином, Сміт згадує температуру. "Мені подобається дивитися, як температура змінює смак напою", - говорить він. "Коли ви заморожуєте джин, він змінюється", - додає він.