Справжній зефір має відповідати певним критеріям, як говорив про це телеведучий Костянтин Грубич у програмі "Знак якості".
Також рекомендуємо прочитати наш матеріал: "Чи можна поєднувати каву і какао: як відчути приголомшливу солодкість зі смаком".
Склад класичного зефіру:
Фруктове пюре: найчастіше яблучне, але може бути і з інших фруктів, наприклад, малини, груші, вишні, сливи, смородини, персика, абрикоса, апельсина, кавуна.
Цукор: забезпечує солодкість і є консервантом.
Яєчний білок: збивається до стійких піків, що надає зефіру повітряної текстури.
Загущувач:
Пектин: натуральний згущувач, який отримують із фруктів і ягід.
Агар-агар: вегетаріанський згущувач, який отримують із водоростей.
Желатин: згущувач тваринного походження, який отримують із кісток і хрящів тварин.
Додатково можуть додаватися:
Ароматизатори: ваніль, фруктові ароматизатори.
Барвники: натуральні або штучні.
Харчові кислоти: лимонна кислота, яблучна кислота.
Глазур: шоколадна, шоколадна з горіхами, фруктова.
Залежно від виробника і виду зефіру, склад може трохи змінюватися.
Приклад складу зефіру:
Регулятор кислотності: кислота лимонна
Ароматизатор: ванілін
Калорійність зефіру:
У середньому 300-320 ккал на 100 г. Зефір без глазурі менш калорійний, ніж зефір у глазурі.
Користь зефіру: Містить пектин, який корисний для травлення. Багатий вітамінами і мінералами, що містяться у фруктовому пюре. Є джерелом енергії.
Зефір - це смачні та ніжні ласощі, які можна їсти як самостійну страву, так і використовувати для приготування десертів.
Ось кілька порад, як правильно їсти зефір:
1. Не поспішайте.
Насолоджуйтеся смаком зефіру, відкушуючи невеликі шматочки.
Не варто відразу з'їдати велику порцію.
2. Із чим їсти зефір.
Зефір можна їсти з чаєм, кавою, молоком, какао.
Він добре поєднується з фруктами, йогуртом, морозивом.
Зефір можна використовувати для приготування десертів, наприклад, тортів, тістечок, пирогів.
3. Як зберігати зефір.
Зберігати зефір потрібно в прохолодному, сухому місці.
Не можна зберігати зефір у холодильнику, оскільки він може стати липким.
Термін зберігання зефіру зазвичай становить 3-4 місяці.
4. Скільки зефіру можна з'їсти.
Не варто зловживати зефіром, оскільки він містить багато цукру.
Рекомендована добова норма споживання зефіру становить 50-100 г.
5. Як красиво подати зефір.
Зефір можна красиво подати на стіл, виклавши його на тарілку та прикрасивши фруктами, ягодами, м'ятою.
Можна зробити із зефіру канапе, бутерброди, тістечка.
Зефір - рід цукристих кондитерських виробів на основі фруктів і ягід; отримують збиванням плодового пюре з цукром і яєчним білком із подальшим додаванням у суміш будь-якого формоутворювального (студнеутворювального) наповнювача: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси, повідомляє "Вікіпедія".
Вас можуть зацікавити такі матеріали: