Читайте в матеріалі:
Готування пасти здається найпростішим кулінарним процесом, проте багато кулінарів припускаються однієї й тієї самої помилки. Прагнучи вберегти вироби від злипання, вони автоматично додають у каструлю з киплячою водою трохи олії, навіть не здогадуючись, що цим можуть погіршити смак і текстуру готової страви. Главред розповість детальніше.
Як зазначає видання УНІАН, досвідчені кухарі застерігають від цієї звички, адже олія може перешкоджати соусу рівномірно покривати макарони.
Рослинна олія не розчиняється у воді, а утворює на її поверхні плівку. Під час варіння частина жиру може потрапляти на поверхню макаронів і робити її слизькою. Через це соус гірше утримується на готових виробах і може стікати з них.
Аналогічна ситуація виникає, коли готові макарони промивають під проточною водою. У такому разі з їхньої поверхні змивається частина крохмалю, який допомагає соусу краще триматися на пасті.
Замість додавання олії кухарі рекомендують дотримуватися простих правил:
Відео про те, як варити макарони, щоб вони не злипались, можна переглянути тут:
Якщо ви готуєте простий гарнір без соусу, вершкове масло краще додати безпосередньо до готових гарячих макаронів після зливання води.
Читайте також:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.