Читайте в матеріалі:
Готування пасти здається найпростішим кулінарним процесом, проте багато кулінарів припускаються однієї й тієї самої помилки. Прагнучи вберегти вироби від злипання, вони автоматично додають у каструлю з киплячою водою трохи олії, навіть не здогадуючись, що цим можуть погіршити смак і текстуру готової страви. Главред розповість детальніше.
Раніше ми розповідали про те, лавровий лист у цукрі поширює аромат, якого уникають деякі шкідники. Цукорницю можна захистити від комах без хімічних засобів.
Як зазначає видання УНІАН, досвідчені кухарі застерігають від цієї звички, адже олія може перешкоджати соусу рівномірно покривати макарони.
Рослинна олія не розчиняється у воді, а утворює на її поверхні плівку. Під час варіння частина жиру може потрапляти на поверхню макаронів і робити її слизькою. Через це соус гірше утримується на готових виробах і може стікати з них.
Аналогічна ситуація виникає, коли готові макарони промивають під проточною водою. У такому разі з їхньої поверхні змивається частина крохмалю, який допомагає соусу краще триматися на пасті.
Замість додавання олії кухарі рекомендують дотримуватися простих правил:
Відео про те, як варити макарони, щоб вони не злипались, можна переглянути тут:
Якщо ви готуєте простий гарнір без соусу, вершкове масло краще додати безпосередньо до готових гарячих макаронів після зливання води.
Читайте також:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.