Ви дізнаєтесь:
У багатьох рецептах випічки вказано, що борошно перед додаванням до тіста потрібно просіяти. Побутує думка, що тоді воно стає більш повітряним. Однак насправді це не зовсім так.
Вас може зацікавити: варити більше не треба: Мережу підірвав революційний спосіб приготування макаронів.
Главред дізнався, що про це у TikTok розповів відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він розкрив правду, для чого насправді господині просіювали борошно.
Кухар стверджує, що почали просіювати борошно люди в давнину не для повітряності, а тому, що раніше воно було низької якості. У борошні бували різні дрібні частинки, воно було не таке якісне як сьогодні.
"Виробництва тепер стали ідеальними, вони самі все просіюють, все роблять, а ми робимо все, як наче робили наші бабусі. Більше пишність випічки часто залежить не тільки від борошна, а від того, яка духовка", - додав Клопотенко.
Дивіться відео з поясненням Клопотенка:
@klopotenko_chef Деякі міфи — це просто застарілі правила. Час їх відпускати й жити по-новому. p.s: домашнім улюбленцям ці зміни з @delickcious_ua ♬ оригінальний аудіозапис - klopotenko_chef
Інші новини:
Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.