Про що ви дізнаєтеся:
Часник — це універсальний інгредієнт, який додає аромат і пікантність багатьом стравам, від спагеті до соусу Песто. Проте питання його зберігання викликає безліч труднощів. Про те, як зберегти часник на довгий час розповіли експерти французького журналу "Sante+".
Підпишіться на Главред у Телеграмі.
Якщо вам цікаво дізнатись блільше про те, як правильно зберігати часник, рекомендуємо наш матеріал: Як зберігати свіжий часник - не проросте, не засохне і не стане гірким.
Експерти зазначають, що «неочищений часник може зберігатися від 3 до 9 місяців за умови правильного зберігання».
"Якщо зубчики часнику вже почищені, краще спожити їх протягом тижня, щоб зберегти максимальний смак і свіжість", - наголошують експерти.
Секрет довговічності також полягає в тому, щоб не подрібнювати часник заздалегідь, інакше він швидко втратить аромат і поживні речовини.
На відміну від більшості овочів, часник краще зберігається у відкритих контейнерах, а не в герметичних пакетах.
«Часник найкраще зберігається на повітрі, якщо не складати головки одна на одну», - радять експерти.
Це дозволяє йому зберегти свій аромат і готовність до використання в будь-який момент.
Розмістіть часник у мисці, подалі від вікон та прямих сонячних променів, що прискорюють процес проростання. Оптимальна температура для зберігання — від 18 до 20°C.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, коли садити часник на зиму за місячним календарем, рекомендуємо наш матеріал: Коли садити часник на зиму у 2024 році: найкращі дні для рекордного урожаю.
Для тих, хто має можливість, часник можна зберігати у коморі, де він буде віддалений від картоплі. Часник, подібно до цибулі, виділяє гази, що сприяють проростанню бульб.
«Уникайте поліетиленових пакетів, які можуть задушити часник і сприяти розвитку цвілі», - наголошує шеф-кухар Вінсент Арнольд.
Сітчастий мішок або металевий кошик забезпечують оптимальну циркуляцію повітря, що допомагає зберегти головки в ідеальному стані.
Француженки давно використовують метод замочування часнику в оцті, щоб зберегти його свіжість і збільшити термін придатності.
Для цього:
«Переконайтеся, що зубчики повністю занурені, без контакту з повітрям, щоб запобігти окисленню», – радять експерти Sante+.
Цей простий спосіб не тільки подовжить зберігання часнику, але й надасть йому нового смаку, який вдало доповнить салати та інші страви.
Ще один метод для довготривалого зберігання — це сушіння. Існує кілька способів, залежно від кліматичних умов та обладнання, доступного на кухні.
Сушіння на відкритому повітрі: для тих, хто живе у сухому і теплому кліматі, часник можна підвісити на мотузці в добре провітрюваному місці. Залиште його на кілька тижнів, поки стебла не стануть темно-коричневими.
Сушіння в духовці: якщо потрібно висушити часник швидко, духовка стане ідеальним варіантом.
"Розігрійте її до найнижчої температури (приблизно 80°C), наріжте зубчики тонкими смужками і викладіть на деко. Часник буде готовий, як тільки стане крихким — приблизно через 30 хвилин", - радять фахівці.
Зневоднення в дегідраторі: це ще один спосіб забезпечити довготривале зберігання часнику.
"Розкладіть очищені зубчики на піддони дегідратора і сушіть їх 8-10 годин при температурі близько 50°C. Терпіння — ключ до успіху!", - наголошують вони.
Заморожування — це зручний спосіб зберегти часник у готовому до використання вигляді. Можна заморожувати як подрібнений часник, так і цілі головки. Для цього помістіть нарізаний або цілий часник у пакет для заморожування. Заморожений часник зберігає аромат і готовий до використання в будь-який момент.
Перевірити свіжість часнику легко, для цього спеціалісти радять 2 методи:
"Тверда на дотик? Чудово, він свіжий. З іншого боку, якщо він м'який, будьте обережні: можливо, він вже вичерпав свій термін придатності", - зазначають вони.
"Очищені зубчики часнику повинні бути яскраво-білими. Якщо вони жовтіють - це погана ознака, яка вказує на початок гниття.
Santé + Magazine - це журнал, що спеціалізується на порадах по дому та невеликих порадах для повсякденного життя, журнал, який вже більше десяти років є частиною франкомовного ландшафту друкованих ЗМІ. Спочатку журнал був доступний у друкованому вигляді, але згодом вийшов у цифровій версії.
Вам також може бути цікаво: