Ви дізнаєтесь:
Солодкий, ніжний і майже забутий сьогодні, гянджлик був одним із тих продуктів, які вирізняли радянську гастрономію своєю нетиповою для СРСР вишуканістю. Попри те, що промислових йогуртів у Союзі не виробляли, мешканці Азербайджанської РСР мали власний делікатес.
Мова йде про кисломолочний десерт, що поєднував густу текстуру, фруктовий аромат і поживність натурального молока. Про це пише Oboz.ua.
У 1960–1980-х роках гянджлик став справжнім хітом: його купували для дітей, подавали до млинців, брали на гостину й навіть ставили на святковий стіл. Назва продукту - «молодість» - натякала на його користь і легкість, а смак робив його унікальним серед інших кисломолочних виробів того часу.
Гянджлик створювали на основі жирного молока та вершків, які пастеризували при високій температурі, охолоджували й сквашували за допомогою термофільних бактерій. Саме вони надавали десерту характерної ніжності та густоти.
Після ферментації до суміші додавали цукор і фруктові сиропи - від айвового та абрикосового до малинового чи вишневого. Завдяки цьому продукт мав природну солодкість і приємний аромат, що особливо подобалося дітям.
Готовий гянджлик фасували у скляні банки або керамічні горщики - так він краще зберігав смак і структуру. Його цінували за високий вміст білка, кальцію та вітамінів групи B, а лікарі нерідко рекомендували його вагітним жінкам, літнім людям і тим, хто потребував легкого, але поживного харчування.
Сьогодні гянджлик згадують як один із найцікавіших кисломолочних продуктів СРСР - десерт, що поєднував прості інгредієнти, локальні традиції та майже забуту радянську любов до маленьких гастрономічних радощів.
Вас може зацікавити:
"Обозреватель" (стилізована назва - Oboz.ua) - українське інтернет-видання соціально-політичної спрямованості. Засноване 2001 року. Належить українському політику і підприємцю Михайлу Бродському. У виданні він обіймає посаду голови редакційної ради "Обозревателя". Шеф-редактор - Орест Сохар.
Видання висвітлює соціально-політичні, культурні та інші важливі новини України та світу.