Коротко:
Новорічні та різдвяні застілля рідко обходяться без традиційних страв, таких як "Олів'є" чи "Оселедець під шубою". Однак, важливо знати, як довго ці страви можна зберігати, щоб уникнути отруєння та інших проблем зі здоров'ям, пояснює Главред з посиланням на ТСН.
"Оселедець під шубою" - один із найбільш популярних салатів на свята. Однак, мало, кому відомо, хто ж придумав назву цієї страви.
Салат "Олів'є" вважається одним із тих, що найшвидше псуються:
Салат "Оселедець під шубою", як і крабовий салат, зберігається не довше 24 годин. Це пояснюється тим, що "Шуба" має настоятися перед подачею, але її складові швидко втрачають свіжість.
Більше цікавих новин:
Салат Олів'є — всесвітньо відомий салат, який вважається святковим і традиційним новорічним[2]. Назву дістав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття трактир з французькою кухнею «Ермітаж».
Найдавніша публікація рецепту салату Олів'є, відома на сьогодні, наведена в журналі «Наша їжа» № 6 за 31 березня 1894 року, пише Вікіпедія.
У книзі П. П. Александрової «Настанови до вивчення основ кулінарного мистецтва» 1897 року видання вказаний наступний рецепт.
За деякими даними початковий рецепт салату такий: 2 орябки, телячий язик, чверть фунта паюсної ікри, пів фунта свіжого салату, 25 штук відварних раків, пів банки пікулів, пів банки сої-кабуль, два свіжих огірки, чверть фунта каперсів, 5 яєць круто.
Для соусу: майонез провансаль повинен бути приготований на французькому оцті з 2 яєць і 1 фунта маслинової (оливкової) олії.