Ви дізнаєтесь:
Наші бабусі завжди додавали мед у чай чи молоко, вважаючи його природним засобом для зміцнення здоров’я. Згодом з’явилася протилежна думка, мовляв, висока температура "вбиває" цінність продукту.
Главред розповість, чому додавання меду в гарячі напої не знижує його користь, а іноді навіть посилює.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: В Україні почали масово підробляти мед - на що звернути увагу перед покупкою
Сьогодні науковці підтверджують, що боятися гарячого чаю з медом немає жодних підстав. Про це пише Onet.
Дослідження Померанського медичного університету показали, що розчини меду, приготовані при 80-90 °C, мали найвищий рівень антиоксидантної активності, особливо це стосувалося гречаного меду. Схожі результати отримали й науковці з Університету Павії, де доведено, що короткочасне нагрівання навіть до 140 °C не призводить до різкої втрати якості. Навпаки, температура близько 80 °C пригнічує ріст мікроорганізмів, не змінюючи ключових хімічних параметрів.
Експерти наголошують, що різниця між додаванням меду у гарячий напій та його використанням у кулінарії. Якщо ви додаєте мед у чай чи теплу воду - він зберігає свої властивості. Якщо ж використовуєте його для випічки чи як маринад для м’яса, антиоксидантний ефект зникає. Але навіть у такому випадку мед залишається кращим вибором, ніж рафінований цукор, адже містить природні прості цукри - фруктозу та глюкозу.
Читайте також:
Onet.pl - інтернет-портал, заснований в 1996 році і є найбільшим польськомовним інтернет-порталом (2012). Найбільш цитований і найпопулярніший у категорії інформації та журналістики. Про це пише Вікіпедія.