Ви дізнаєтесь:
Принести з лісу повний кошик маслюків - справжнє задоволення для грибника. Але найбільше випробування чекає вдома, коли доходить до їхнього чищення. Слизька плівка на капелюшках липне до пальців і ножа, а сам процес здається нескінченним.
Главред розповість про прості прийоми, які допоможуть почистити маслюки за лічені хвилини.
Маслюки мають характерну слизьку плівку, яку зазвичай рекомендують видаляти перед приготуванням. Вона легко відходить, якщо підчепити край і потягнути до центру, пише Новини.LIVE. Рекомендуємо уважно оглядати гриби: червиві, м’які або ті, що вже почали псуватися, краще одразу відкласти.
Найперше правило - не мити гриби перед тим, як братися за плівку. Волога робить капелюшки ще слизькішими, і шкірка починає рватися. Спочатку варто обтрусити хвою, листя та землю, а вже після очищення швидко промити.
Якщо маслюки зібрані після дощу, дайте їм трохи підсохнути. Розкладіть гриби тонким шаром - із сухішого капелюшка плівка знімається набагато легше.
Зручний спосіб - підчепити край шкірки ножем біля основи капелюшка, затиснути між пальцями й потягнути до центру. На свіжих грибах вона часто сходить одним шматком. Великі капелюшки можна розрізати навпіл: на зрізі з’являється край плівки, за який легко вхопитися.
Ще одна порада - користуватися паперовим рушником. Ним зручно притримувати слизький капелюшок або захоплювати край плівки, коли пальці зісковзують. Рушником також можна витирати ніж під час роботи.
Щоб уникнути забарвлення рук, рекомендуємо працювати в тонких рукавичках. Грибний сік швидко залишає темні сліди, які важко відмити навіть після ретельного миття.
Для дрібних молодих маслюків, які підуть на маринування, рекомендуємо використати соляний розчин. У кулінарній практиці застосовують 10% розчин солі, після якого гриби ретельно промивають. Проте цей спосіб не підходить для швидкого приготування - замочування триває кілька годин, а гриби набирають воду, тому для смаження чи тушкування він не рекомендований.
Читайте також:
Новини.LIVE – це український інформаційно-політичний портал, який прагне надавати оперативну та ексклюзивну інформацію про події в Україні та світі. Він входить до медіахолдингу "Live. Network".
До 2022 року медіахолдинг "Live. Network" належав депутату від проросійської партії "ОПЗЖ" Вадиму Столару. У 2022 році його медіаактиви, включно з "Новини.LIVE", купила підприємниця Ганна Ковальова.
Принципи роботи журналістів Новини.LIVE, як йдеться на офіційній сторінці: