Головне з новини:
У час, коли полиці магазинів переповнені товарами з довжелезними переліками добавок, дедалі більше українців із ностальгією згадують прості радянські продукти. Їхній феномен - не лише в дефіциті, який колись замінював рекламу, а й у суворих стандартах, що фактично виконували роль гарантії якості. ГОСТ був не просто документом, а своєрідним моральним кодексом виробника.
Попри те, що з роками рецептури змінювалися, а стандарти ставали м’якшими, базові інгредієнти залишалися натуральними. Саме це й створило навколо радянської гастрономії ореол «ідеального смаку», який сьогодні здається майже недосяжним, пише Oboz.ua.
«Лікарська» ковбаса, розроблена у 1936 році як дієтичний продукт, була зразком мінімалізму та якості: м’ясо, яйця, молоко - і жодних домішок. Лише у 1970-х стандарти дозволили додавати борошно, що стало першим кроком до «адаптації» рецептури. Сучасні аналоги, наповнені крохмалем і соєю, лише підсилюють міф про «справжню» ковбасу минулого.
Синьо-біла банка згущеного молока стала майже культурним кодом. Хоча технологія прийшла зі США, саме радянські технологи довели її до досконалості: лише молоко та цукор. Сьогодні ж на полицях часто можна знайти «молоковмісні продукти» з рослинними жирами, які ніколи не дадуть того самого карамельного смаку після тривалого варіння.
Класична тушонка складалася з чотирьох компонентів: м’яса, жиру, солі та лаврового листа. Попри поширений міф, вона не була суто армійським продуктом - з часом її купували всі. Сучасні консерви з желатином та «м’ясними сюрпризами» лише підкреслюють, наскільки лаконічною та чесною була стара рецептура.
Пломбір за ГОСТом 117-41 - це вершки, молоко та натуральний ванілін. Жодних рослинних жирів чи стабілізаторів. Навіть звичайний вафельний стаканчик у регіонах мав кремову текстуру без кристалів льоду. Сьогодні виробники називають таку рецептуру «економічно невигідною», тому той самий смак перетворився на майже міфічний.
Радянський аналог чехословацького десерту створили без ліцензії, але з унікальною технологією: агар-агар, натуральний білок і справжній шоколад. Виробництво було складним і дорогим, тому цукерки швидко стали культовими. Сучасні замінники какао-масла та штучні загусники роблять автентичний смак практично недосяжним.
Вас може зацікавити:
"Обозреватель" (стилізована назва - Oboz.ua) - українське інтернет-видання соціально-політичної спрямованості. Засноване 2001 року. Належить українському політику і підприємцю Михайлу Бродському. У виданні він обіймає посаду голови редакційної ради "Обозревателя". Шеф-редактор - Орест Сохар.
Видання висвітлює соціально-політичні, культурні та інші важливі новини України та світу.