Ви дізнаєтесь:
Куряче філе досить популярний продукт, але зварити його правильно не завжди вдається, адже після приготування воно часто стає сухим. Однак український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився на YouTube-каналі секретом, як зварити філе так, щоб воно не втратило соковитість.
Главред дізнався, що секрет приготування у температурі води. У каструлю потрібно налити холодну воду, кинути туди філе, яке перед цим важливо розділити на велике та мале.
Після цього залишається підсолити воду та додати до неї улюблені спеції. Варити філе Клопотенко радить протягом 15-20 хвилин: вода має закипіти, після чого м'ясо приготується за 3-5 хвилин.
Шеф-кухар пояснив, що висока температура води одразу почне руйнувати структуру м'яса і воно буде 100% сухим. А якщо заливати холодну воду, соковитість можна зберегти.
Однак, є важливий нюанс. Філе може залишатися соковитим лише протягом короткого часу після приготування. Тому і куштувати його варто одразу.
Інші новини:
Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.