Господиня риб'ячу голову не викине: як зварити запашну уху з голови

Голова риби додає більш яскравий морський або річковий смак до страви, робить її більш густим і насиченим.

Досвідчені господині ніколи не викинуть риб'ячу голову. Здавалося б, яка користь з цього субпродукту? Справа в тому, що з риб'ячої голови можна приготувати смачну уху! При цьому, уха з риб'ячої голови зазвичай має більш насичений і багатий смак, ніж уха з риб'ячого філе. Бульйон, приготований на основі риб'ячої голови, володіє особливим ароматом і глибиною смаку. Голова риби додає більш яскравий морський або річковий смак до страви, робить його більш густим і насиченим.

Для готовності риб'ячої голови досить проварити її протягом 20-30 хвилин дуже повільному вогні. Для любителів максимально наваристої та ароматної юшки потрібно близько 60 хвилин і терпіння.

Читайте: Дівчина показала простий спосіб, як зробити ковбасу в домашніх умовах

Що дуже важливо враховувати, якщо ви зважилися приготувати уху з голови

Смак вашої ухи буде залежати від якості і свіжості риби, а також від способу її приготування. Щоб уха не гірчила, голову риби зазвичай промивають, щоб видалити зайві зябра і кров, а потім варять разом з водою та іншими інгредієнтами, такими як цибуля, морква, лавровий лист і спеції. Після варіння голову риби видаляють з бульйону, а м'ясо і овочі залишаються. Далі можна додати свіжу рибу, картоплю, цибулю, моркву та інші інгредієнти за смаком.

Яка риба краще підходить для юшки?

Важливо обирати свіжу риб'ячу голову, оскільки свіжа риба забезпечує більш якісний смак ухи. Очі повинні бути ясними і опуклими, зябра - червоними або рожевими, а сама голова - без неприємного запаху.

Для ухи можна використовувати голови сазана, щуки, ляща, тріски, окуня та ін. Кожен вид риби має свої особливості смаку, тому вибір залежить від ваших уподобань. Великі голови можуть забезпечити більш насичений бульйон і більше м'яса для юшки, але при цьому можуть містити більше кісток. Менші голови можуть бути зручнішими для приготування та подачі, але м'яса може бути менше.

Як варити уху з голови, найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

• 1 риб'яча голова
• 1 цибулина, подрібнена
• 2 моркви, подрібнені
• 2-3 картоплини, нарізані кубиками
• 1 стебло селери, подрібнене
• 2-3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 лаврових листа
• Сіль і перець за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) для подачі
• Лимонні скибочки для подачі

Інструкція:

1. Риб'ячу голову ретельно промийте під холодною водою, видаливши зайві зябра і кров.
2. У великій каструлі нагрійте трохи олії і обсмажте цибулю, моркву, селеру та часник до м'якості та аромату.
3. Скільки варити юшку з голови? Додайте риб'ячу голову в каструлю, залийте водою, щоб покрити голову, і додайте лаврові листочки, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на низькому вогні близько 30-40 хвилин, поки м'ясо на голові не стане м'яким і бульйон ароматним.
4. Після цього вийміть рибну голову з каструлі і процідіть бульйон, щоб видалити кістки та інші тверді речовини.
5. Поверніть проціджений бульйон в каструлю, додайте нарізану картоплю і варіть до готовності, зазвичай близько 10-15 хвилин.
6. Додайте назад в каструлю м'ясо з риб'ячої голови (видаліть кістки і шкіру, якщо є), нарізане на невеликі шматочки.
7. Перевірте бульйон на сіль і перець, приправте за смаком.
8. Готову юшку подавайте гарячої, посипавши свіжою зеленню.

Смачного!

Чим корисна уха?

Уха багата білками, які є важливим будівельним матеріалом для клітин і тканин організму. Білок містить амінокислоти, необхідні для росту і ремонту тканин. Риба, яка використовується при приготуванні ухи, часто багата Омега-3 жирними кислотами, особливо якщо це морська риба. Вони відіграють важливу роль у підтримці здоров'я серця, поліпшенні функції мозку та зменшенні запалення в організмі.

Уха може бути джерелом різних вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни групи в (такі як В12 і ніацин), Вітамін D, залізо, кальцій, фосфор і йод. Ці поживні речовини відіграють важливу роль у забезпеченні здорових кісток, крові, імунної системи та інших функцій організму.