Ви дізнаєтеся:
Найпоширеніша помилка відвідувачів ресторанів полягає в тому, що вони накривають серветкою тарілку, коли ненадовго відходять від столу. Про це розповів Ділан Емерсон, менеджер обіднього залу Brennan's of Houston, одного з найстаріших ресторанів високої кухні Г'юстона.
Заклад приймає гостей з усього світу, і в кожного свої звички. Однак серветка поверх страви ставить офіціанта перед непростим вибором: прибрати посуд чи почекати, адже відвідувач, можливо, вийшов лише на хвилину і ще повернеться до вечері, повідомляє Southern Living.
«Крім того, це без потреби бруднить серветку, і її доводиться замінювати», - підкреслює Емерсон.
Якщо потрібно ненадовго відійти від столу, експерт радить нещільно скласти серветку простим квадратом і покласти її на стілець збоку. Для персоналу це сигнал, що місце зайняте.
Правила діють з першої хвилини. На відміну від приватної вечері, де гості чекають на господаря, у ресторані серветку можна розгорнути й покласти на коліна одразу після того, як сіли. Емерсон радить класти її згином до талії: так зручно підняти верхній шар і промокнути губи.
При цьому імпровізувати захисний фартух не варто.
«Ніколи не заправляйте серветку за сорочку, комір або пояс, як слюнявчик», - застеріг менеджер.
Окрема ситуація виникає, коли тканина вислизає з рук. Вдома або в невимушеній атмосфері кафе за нею можна просто нахилитися, однак у закладі високої кухні пірнати під стіл не прийнято.
«Гостям ніколи не слід тягнутися за серветкою на підлозі, щоб не забруднити руки. Гість повинен привернути увагу свого офіціанта і попросити нову», - зазначає Емерсон.
Губи слід промокати, а не витирати, причому внутрішньою стороною згину, щоб плями не було видно. Також експерт радить доторкнутися серветкою до губ перед ковтком вина, щоб не залишати жирних слідів на келиху.
Зім'ята й кинута на стіл серветка наприкінці трапези теж вважається поганим тоном. У ресторані, де персонал стежить за кожною деталлю, акуратно залишена серветка стає способом подякувати за роботу. За словами Емерсона, цей жест схожий на дружнє кивнення в знак вдячності між гостем та офіціантом.
Менеджер пропонує скласти серветку простим квадратом і покласти ліворуч від тарілки. Відтворювати ефектну фігуру, в якій вона лежала на столі на початку вечора, або займатися орігамі не потрібно.
Раніше Главред писав, як правильно їсти піцу - руками чи виделкою.
Вам також може бути цікаво:
Southern Living - це американське видання, орієнтоване на аудиторію з південних штатів. Він присвячений стилю життя, кулінарії, домашньому декору, садівництву, подорожам та історії Півдня США.
У журналі Southern Living є такі рубрики: