Читайте в матеріалі:
Під час варіння картоплі на поверхні води майже завжди з'являється біла піна. Якщо у випадку з м'ясними бульйонами більшість господинь без вагань її прибирають, то з овочами ситуація викликає запитання. Багато хто досі сумнівається, чи варто витрачати на це час і чи не впливає піна на смак готової страви. Главред розповість, чи впливає біла піна на якість гарніру.
Як розповідає ТСН, утворення піни під час нагрівання води з картоплею - це цілком природний процес. Вона з'являється через три основні компоненти:
Коли вода закипає, ці речовини піднімаються догори й утворюють щільну піну. Це не бруд і не ознака того, що з картоплею щось не так.
Кулінари зазначають, що в більшості випадків знімати піну з картоплі не потрібно. Вона не містить шкідливих домішок, не псує смак страви й не впливає на її якість. На відміну від м'ясного бульйону, де піна складається зі згорнутого білка та залишків крові, у картоплі це переважно крохмаль. Тому прибирати її чи ні - питання естетики, а не кулінарної безпеки.
Втім, є кілька випадків, коли піну все ж варто зняти ложкою: якщо ви готуєте суп, для якого важливий прозорий і чистий бульйон, або якщо картопля дуже крохмалиста й піни утворилося настільки багато, що вона може перелитися через край каструлі.
Відео про те, як правильно варити картоплю, можна переглянути тут:
Замість того щоб знімати піну, кухарі радять звернути увагу на важливіші нюанси приготування, які справді визначають якість готової страви.
Ретельне промивання
Очищену картоплю варто добре промити під холодною водою, щоб змити надлишок крохмалю з поверхні.
Контроль часу варіння
Не переварюйте картоплю, інакше вона втратить форму та стане надто м'якою.
Вчасне додавання солі
Сіль зазвичай додають після закипання води, щоб картопля рівномірно просолилася.
Дотримання цих простих правил допоможе приготувати смачний гарнір з ідеальною текстурою без зайвих зусиль.
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.