Про що ви дізнаєтесь:
Після приготування ситного рагу чи супу виникає спокуслива думка - просто накрити каструлю кришкою і поставити її на полицю холодильника. Проте така звичка може негативно впливати як на якість їжі, так і на умови її зберігання. Главред розповість детальніше.
За інформацією видання Kertvar.hu, зберігати готові страви безпосередньо в каструлі небажано через дві основні причини.
Густі страви - рагу, гуляш, голубці чи наваристі супи - можуть довго залишатися гарячими всередині. Якщо велику кількість їжі поставити в холодильник у глибокій каструлі, вона охолоджуватиметься повільніше. Це створює умови, за яких мікроорганізми можуть активно розмножуватися.
Водночас дуже гаряча каструля може тимчасово підвищити температуру всередині холодильника та створити додаткове навантаження на його систему охолодження. Тому великі порції готової їжі краще розділяти на менші контейнери, щоб вони швидше охололи.
Зберігання готової страви в каструлі може впливати не лише на безпеку, а й на її смакові властивості.
Відео про те, як правильно зберігати їжу в холодильнику, можна переглянути тут:
Щоб зберегти свіжість і смак готової страви, важливо швидко охолодити її та правильно запакувати.
Використовуйте відповідну тару
Перекладіть залишки у невисокі скляні або пластикові контейнери, призначені для зберігання продуктів, із кришками, що щільно закриваються. Великі порції краще розділити на кілька менших.
Не залишайте їжу надовго при кімнатній температурі
Гарячі страви не варто тривалий час тримати на кухні в очікуванні повного охолодження. Їх потрібно охолодити та поставити в холодильник у безпечний термін.
Допоможіть страві швидше охолонути
Якщо їжі багато, її можна розкласти у невеликі контейнери. Для дуже гарячої страви також можна використати холодну водяну баню перед переміщенням у холодильник.
Позначте дату приготування
Напис на контейнері допоможе контролювати термін зберігання та вчасно використати залишки.
Не залишайте готову їжу за кімнатної температури довше ніж на 2 години. У спекотних умовах цей час скорочується до 1 години.
Готові страви варто зберігати в холодильнику за температури близько 4 °C або нижче та використовувати протягом 3–4 днів, якщо інше не зазначено для конкретного продукту.
Під час повторного розігрівання їжу потрібно прогрівати рівномірно до внутрішньої температури близько 74 °C.
Особливої уваги потребують варений рис, молочні та вершкові соуси, запіканки та інші готові страви, які за неправильного зберігання можуть швидко стати небезпечними для споживання.
Читайте також:
Kertvár.hu - угорський онлайн-ресурс, що спеціалізується на регіональних новинах, корисних порадах для дому та саду, кулінарії та побутових лайфхаках. Матеріали сайту орієнтовані на широку аудиторію та регулярно використовуються міжнародними ЗМІ як джерело для прикладних і побутових рубрик.