Літо – це прекрасна пора для того, щоб насолоджуватися свіжими фруктами та овочами і приготовленими з них стравами. Але є способи, які допоможуть зберегти такі плоди надовго, щоб мати змогу споживати їх навіть у холодну пору року. Серед таких способів – заморожування. Таким чином можна зберегти фрукти та овочі на зиму, максимально зберігаючи у них вітаміни.
Радимо також прочитати матеріал: Помідори будуть солодкі, як мед: чим потрібно підживлювати плоди
Відомий український кухар Євген Клопотенко розповів, як заготовити кабачки на зиму і яким чином їх можна заморозити.
За словами Клопотенка, заморожувати можна практично все, але не завжди це потрібно. Деякі плоди можна знайти на полицях магазинів весь рік, наприклад, банани. А деякі овочі та фрукти краще не заморожувати взагалі, наприклад, огірки чи кавун, адже в них міститься багато води, і після розморожування вони будуть не смачними й не триматимуть форму.
Щоб заморозити кабачки, їх потрібно нарізати кружальцями або смужками. Після цього треба обдати їх окропом, перекласти у крижану воду і просушити. Лише після цих кількох кроків можна відправляти кабачки у морозильну камеру.
Клопотенко наголосив, що для правильної заморозки більшість овочів перед цим потрібно поміщати на трішки в окріп. Це допоможе овочам зберегти ідеальний колір і максимум корисних речовин і вітамінів. Після обдавання окропом плоди потрібно просушувати, і лише тоді класти у заморозку.
Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.
Вас також може зацікавити: