Головне про найдорожчі гриби:
Трюфель - гриб, який росте під землею та має унікальний смак, що не схожий на жоден інший. Зовні він більше нагадує невелику неправильної форми картоплину, хоча насправді є грибом. Серед численних видів трапляються як їстівні, так і небезпечні для людини, повідомляє Главред з посиланням на agronews.ua.
У провідних ресторанах світу трюфелі використовують у невеликих кількостях - як витончену приправу, що додає стравам неповторного аромату. Вартість цих грибів надзвичайно висока, однак їх можна знайти й в Україні, особливо в Карпатах та на Закарпатті.
Цінні плодові тіла формуються на глибині до 20 см і розвиваються у симбіозі з корінням дерев, від яких отримують вологу й поживні речовини. Важливо, щоб дерева були здоровими, адже це безпосередньо впливає на якість грибів.
Кулінар Євген Клопотенко відзначає, що трюфелі мають насичений та багатогранний смак, у якому поєднуються землисті й грибні відтінки. Аромат різниться залежно від сорту.
Трюфелі ростуть колоніями та можуть залишатися на одному місці роками. В Україні найбільш сприятливі умови для білого трюфеля - у Закарпатті (Воловецький, Великоберезнянський і частково Перечинський райони). Вони добре почуваються на сонячних схилах, у мішаних лісах із достатнім рівнем вологи.
У разі несприятливих умов розвиток грибів уповільнюється, що знижує їхні смакові характеристики та ринкову ціну.
Попит на трюфелі настільки високий, що навколо них сформувався "чорний ринок". Відомий рекорд - продаж білого італійського трюфеля вагою 1,3 кг за 330 тисяч доларів.
Найбільш відомі види:
Чорні вирізняються яскравим ароматом і стають ще смачнішими після термічної обробки; їхній смак нагадує горіхи, дерево чи навіть шоколад. Білі ж мають більш делікатний аромат з мускусними й часниковими нотками. Саме ці два сорти користуються найбільшою популярністю у світовій гастрономії.
На нелегальному ринку ціна може сягати близько 400 євро за 100 грамів.
Главред також розповідав, де в Україні росте рідкісний деревний гриб. У народі його жартівливо називають "тещин язик" або "печінковий".
Окрім цього, пояснювалося, який найнебезпечніший гриб України. Він страшніший за мухомор та є в кожному лісі.
Ба більше, у лісах Закарпаття виріс рідкісний червонокнижний гриб. Він росте біля основи дубів або буків, з'являється тільки в певні роки. Для його росту необхідні сприятливі умови, які бувають не щороку.
Більше цікавих новин:
AgroNews — це інформаційно-аналітичний ресурс, що спеціалізується на висвітленні новин та подій в аграрному секторі України. Портал надає актуальну інформацію про сільське господарство, агротехніку, розвиток галузі, законодавчі зміни, ціни на сільськогосподарську продукцію, а також аналітичні матеріали та коментарі експертів.