Глютен-білок, що міститься в зернах, таких як Жито, пшениця і ячмінь, - отримав погану репутацію. Але правда в тому, що глютен може бути корисною частиною більшості дієт.
Хоча недостатньо досліджень, щоб припустити, що безглютенова дієта приносить значну користь для здоров'я, є певні групи людей, наприклад, з глютеновою хворобою або непереносимістю глютену, яким слід уникати глютену.
Щоб допомогти вам зрозуміти, чи дійсно вам потрібно виключити глютен зі свого раціону, ми поговорили з двома дієтологами про ознаки і симптоми непереносимості глютену.
Читати такожГлютен: визначення, продукти харчування та побічні ефекти
Непереносимість глютену-часто називається чутливістю до глютену-це стан, який заважає вашому організму нормально переробляти або засвоювати глютен.
Люди з непереносимістю глютену часто мають симптоми, схожі на симптоми глютенової хвороби. Хоча дискомфорт аналогічний, непереносимість глютену-це чутливість, яка навряд чи завдасть тривалої шкоди організму.
Важливо: целіакія-це генетичне аутоімунне захворювання, при якому споживання глютену викликає пошкодження тонкого кишечника. Тим часом непереносимість глютену може викликати короткочасне здуття живота і біль, але не призведе до довгострокових наслідків для здоров'я.
Непереносимість глютену може проявлятися в різний час протягом життя людей, а симптоми можуть варіюватися від легких до важких.
"Ви можете побачити це рано чи пізно в житті, це дійсно змінне", говорить Меган Віндхем, магістр охорони здоров'я, доктор медичних наук, дієтолог Техаського університету A&M. " Часто, чим більше хтось стикається з цією їжею, тим більше ми бачимо цю негативну реакцію».
За словами Ребекки Вардаман, дієтолога the Celiac Space, першими ознаками непереносимості глютену зазвичай є гази, здуття живота, біль у животі та аномальні рухи кишечника.
Час, необхідний для появи симптомів після вживання глютену, також варіюється від людини до людини. "У деяких людей симптоми можуть з'явитися всього через годину або вже на наступний день", - говорить Вардаман.
Якщо у вас проблеми з травленням, які заважають вам нормально функціонувати, вам слід звернутися до лікаря.
«Коли це починає заважати вашій повсякденній діяльності та життю, я б сказав, що прийшов час зустрітися з ким-небудь, щоб поговорити про варіанти лікування», - говорить Віндхем.
Непереносимість глютену діагностується, коли лікар може виключити целіакію або алергію на пшеницю. Оскільки непереносимість глютену не може бути діагностована за допомогою аналізу крові, як глютенова хвороба, її часто діагностують шляхом виключення.
Якщо ви вважаєте, що у вас непереносимість глютену, вкрай важливо проконсультуватися з лікарем, а не просто виключити глютен зі свого раціону перед здачею аналізів.
Сам по собі глютен не має ніякої харчової цінності. Однак продукти, що містять глютен, містять і інші важливі поживні речовини. Це означає, що якщо ви виключите глютен, ви також можете скоротити кількість поживних речовин, які потребує ваше тіло.
"Більшість людей не усвідомлюють деяких недоліків поживних речовин, які можуть виникнути в результаті відмови від глютену», - говорить Віндхем, додаючи, що людям, які уникають продуктів з глютеном, зазвичай не вистачає таких поживних речовин, як клітковина, Вітамін B і залізо.
Єдиний спосіб лікування непереносимості глютену-уникати продуктів, що містять глютен, таких як:
Хоча цей список може здатися складним, більшість фруктів, овочів, молочних продуктів, а також м'яса і риби, які не паніровані або не в клярі, не містять глютен. Читання списку харчових інгредієнтів допоможе вам уникнути глютену.
Якщо у вас непереносимість глютену і ви їсте продукти, що містять глютен, ви можете відчувати біль, але це не вплине на ваше здоров'я в довгостроковій перспективі. Тому, якщо після вживання глютену ви відчуваєте тільки легкі симптоми, можливо, вам не доведеться повністю відмовлятися від деяких з ваших улюблених продуктів, що містять глютен.