Індичка, як і яловичина є універсальними джерелами білка, які можуть допомогти вам задовольнити ваші потреби в харчуванні.
Вони також містять важливі вітаміни та мінерали, а також жир і натрій. Хоча обидва продукти поживні, ви можете задатися питанням, чи є один в цілому більш здоровим, ніж інший, або краще для схуднення або здоров'я серця.
У цій статті розглядаються основні відмінності між фаршем з індички і яловичим фаршем. Фарш з індички і яловичий фарш, що містять однаковий відсоток жиру, мають схожі харчовими профілями.
Однак, коли вони містять різний відсоток жиру, є відмінності, які варто обговорити.
Пісний яловичий фарш містить трохи більше білка, ніж індичка з таким же процентним вмістом жиру і приблизно таку ж кількість калорій. У яловичині також менше жиру, але в індичці менше насичених жирів, ніж в яловичині.
Самий пісний яловичий фарш складається на 95% з пісного м'яса і 5% жиру, а індичка знежирена на 99%. Не дивно, що нежирна індичка містить на 45 менше калорій і набагато менше жирів і насичених жирів, ніж 95% пісної яловичини на порцію.
Що стосується поживних мікроелементів, то у всіх шматках м'яса індички і яловичини міститься порівнянна кількість натрію. Хоча вони не містять великої кількості натрію, їх часто приправляють сіллю. Таким чином, вони можуть забезпечити його після приготування.
У яловичині більше заліза, цинку і вітаміну B12, які є поживними речовинами, що сприяють здоров'ю крові, імунітету і нервовій системі, ніж в індичці. З іншого боку, індичка містить більшу кількість деяких вітамінів групи В, необхідних для енергетичного обміну.
Яловичий фарш і фарш з індички дуже поживні. На перший погляд може здатися, що одне з них не корисніше іншого при порівнянні вмісту білка і калорій в шматках з однаковим процентним вмістом жиру.
Однак у деяких ситуаціях одне може затьмарити інше як найкращий варіант.
Зниження загальної кількості споживаних калорій і збільшення споживання білка-це дві тактики, які часто використовуються для схуднення.
Однією з можливих переваг продуктів з високим вмістом білка є те, що вони посилюють відчуття ситості і можуть допомогти знизити щоденне споживання калорій, тим самим сприяючи зниженню ваги.
Яловичий фарш і індичка багаті білком, але в знежиреної індички найменше калорій і більше білка, в порівнянні з м'ясом індички з більш високим вмістом жиру.
Він також містить таку ж або більшу кількість білка, ніж будь-який тип яловичого фаршу.
Тому при спробах схуднути знежирений фарш з індички може бути кращим вибором.
Дослідження показали, що вживання в їжу продуктів з високим вмістом насичених жирів, таких як яловичина, збільшує фактори ризику серцевих захворювань.
Американська кардіологічна асоціація в даний час рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5-6% від загальної добової калорійності, що відповідає приблизно 13 грамам в день при дієті з 2000 калорій.
Якщо у вас хвороба серця або ви схильні до високого ризику її розвитку, фарш з індички може бути для вас більш корисним, ніж яловичий фарш. В індичці приблизно на один грам менше насичених жирів в порівнянні з яловичиною з таким же процентним вмістом жиру.
Крім того, вибирайте пісні шматки м'яса, наприклад, 93% пісного і 7% жирного фаршу з індички або яловичини. Хоча індичка знежирена на 99% є самим пісним варіантом з усіх, вона містить менше 1 грама насичених жирів на 85 грамів.
Однак важливо відзначити, що більш пізні оглядові дослідження показують, що споживання насичених жирів не сильно пов'язане з серцевими захворюваннями, навіть якщо воно може посилити деякі з його факторів ризику.
У будь-якому випадку, важливо знати, як різниться вміст жиру в м'ясі. Крім того, пам'ятайте, що інші аспекти вашої дієти також відіграють роль у запобіганні серцевих захворювань.
Дотримання дієти, багатої фруктами і овочами, вибір корисних для серця ненасичених жирів, таких як горіхи і оливкова олія, і спостереження за споживанням натрію можуть допомогти зміцнити здоров'я серця.
Хоча яловичий фарш і індичка містять мало натрію, пам'ятайте, скільки солі ви додаєте при їх приготуванні.
Яловичина і індичка можуть бути схожі за поживністю, але їх смакові характеристики трохи відрізняються.
Більшість людей вважає, що яловичина більш насиченою, ніж індичка. Однак використання індички замість яловичини в запіканках або інших стравах з великою кількістю інгредієнтів і приправ не так помітно.
Це особливо вірно, якщо ви використовуєте індичку з таким же вмістом жиру, як і яловичина, зазначена в рецепті. Після того, як м'ясний фарш просочений приправами, буде важко відрізнити різницю.
Тим не менш, деяким кухарям потрібен особливий смак або аромат яловичого жиру. Фарш з індички, навіть якщо він має таку ж кількість жиру, як і яловичина, все одно може мати тьмяний смак.
Для страв, в яких для додання деякого смаку використовується жир, наприклад, яловичих фрикадельок, краще дотримуватися яловичого фаршу і вибирати більш високий відсоток жиру, ніж замінювати індичку з кулінарної точки зору.