І мюслі, і гранола - це злаки на основі вівса, які були створені в якості харчових добавок.
Більшість їх інгредієнтів однакові. Зазвичай вони включають:
Крім того, вони можуть включати інші зерна, такі як ячмінь, кіноа або просо. Обидва типи також легко налаштувати, додавши додаткові інгредієнти, такі як горіхи або свіжі фрукти.
Читати такожВчені з'ясували, каша з якої крупи дуже корисна для тіла
Таким чином, їх основні відмінності пов'язані з тим, як вони створені і обслуговуються.
Як уже згадувалося, мюслі-це суміш вівса, горіхів, насіння і сухофруктів.
Продукт був створений Максиміліаном Бірхер-Беннером, швейцарським лікарем і дієтологом, і популярний у всій Європі як корисний сніданок.
На відміну від граноли, інгредієнти мюслі не запікаються, тобто подаються сирі і розсипчасті. Його традиційно замочують на ніч в молоці або соку і подають холодним, як і знаменитий Нічний овес.
Крім того, ви можете насолоджуватися ними прямо з пакета, доливаючи молоко, як пластівці, або зварити його з молоком або водою, щоб приготувати кашу гарячою.
Гранола була створена американським лікарем Джеймсом Калебом Джексоном.
Її отримують шляхом змішування таких інгредієнтів, як горіхи, овес і сухофрукти, з маслом і підсолоджувачами-зазвичай медом , кленовим сиропом або тростинним цукром - і випікають. Це надає класичного "хрускоту".
На відміну від мюслі, гранолу найчастіше подають холодними. Ви можете з'їсти її прямо з пакета в якості закуски, з молоком або в якості хрусткої добавки до йогурту.
Оскільки обидва типи злаків складаються в основному з одних і тих же інгредієнтів, їх поживна цінність відносно схожа.
Нижче наведено порівняння 1/2 склянки (43 грами) мюслі та 1/2 склянки (56 грамів) граноли:
| Мюслі | Гранола | |
| Калорія | 151 | 212 |
| Вуглевод | 32 грами | 44 грами |
| Цукор | 11 грам | 15.5 грам |
| Клітковина | 4.4 грами | 4.4 грами |
| Білок | 3.6 грама | 5 грам |
| Жир | 2.3 грами | 2.8 грам |
Хоча мюслі зазвичай не містять підсолоджувачів, в них досить багато цукру, якщо вони містять сухофрукти, як і гранола. Як бачите, різниця між ними становить близько 5 грамів на порцію, що еквівалентно 1 чайній ложці.
Також варто відзначити, що додані підсолоджувачі, навіть якщо вони отримані з натуральних фруктів, значно збільшують вміст вуглеводів і калорій в мюслі і гранолі. Таким чином, обома видами слід користуватися в помірних кількостях.
Крім того, майте на увазі, що типові розміри порцій варіюються від одного продукту до іншого, що може призвести до збільшення або зменшення загальної кількості споживаних калорій і поживних речовин.
Наприклад, типовий розмір порції граноли становить 1/4-1/2 склянки (28-56 грамів) при використанні в якості начинки, забезпечуючи приблизно 7-15 грамів цукру на порцію, відповідно.
Навпаки, типовий розмір порції мюслі при вживанні в їжу у вигляді каші або пластівців для сніданку трохи більше-1/2 - 3/4 склянки (43-65 грамів), що означає, що в одній порції може міститися близько 11-16,5 грамів цукру.
Більш того, хоча і мюслі, і гранола мають однакову кількість жиру, ви можете виявити, що деякі комерційні бренди сильно розрізняються за вмістом жиру.
Це пов'язано з тим, що різниця в їх харчової цінності залежить від добавок, таких як насіння, горіхи і сухофрукти. Тому не забудьте прочитати етикетку з інформацією про харчову цінність, щоб вибрати той, який найкраще відповідає вашим потребам.
Мюслі і гранола, які є злаками на основі вівса, містять корисні бета-глюкани.
Бета-глюкани-це основний тип клітковини в вівсі. Вони розчинні, що означає, що вони утворюють гель при змішуванні з водою і, як відомо, покращують здоров'я кишечника, сприяють зниженню ваги і зниження рівня цукру в крові, холестерину і артеріального тиску.
Обидва ці види злаків також містять горіхи і насіння, які містять корисні для серця мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти (МНЖК і ПНЖК), які допомагають знизити фактори ризику серцевих захворювань.
Однак і мюслі, і гранола можуть мати деякі недоліки.
По-перше, додавання підсолоджувачів, таких як мед або сироп, значно збільшує вміст цукру в мюслі. Крім того, хоча мюслі зазвичай не підсолоджують, ви можете виявити, що деякі бренди теж підсолоджені.
Крім того, сухофрукти - важливий інгредієнт обох продуктів - додатково підвищують вміст цукру.
Про це варто пам'ятати, оскільки надмірне споживання цукру-незалежно від джерела - може збільшити ризик діабету 2 типу, надмірної ваги і серцевих захворювань.
По-друге, сирий овес в мюслі є джерелом фітинової кислоти. Фітинова кислота-це антинутрієнт, який зв'язується з такими мінералами, як цинк і залізо, що може погіршити їх засвоєння.
На щастя, замочування мюслі у воді, молоці або соку - як це робиться при традиційному методі приготування - значно знижує вміст фітинової кислоти в вівсі і покращує засвоєння мінералів.
І мюслі, і гранола мають свої переваги і недоліки, хоча гранола, як правило, містить більше калорій, ніж мюслі.
Зрештою, Ви повинні враховувати їх інгредієнти при виборі одного з них.
Перевірте список інгредієнтів мюслі, щоб побачити, чи вибраний тип підсолоджений, і спробуйте вибрати той, який не був підсолоджений. Що стосується граноли, виберіть той, який не містить цукатів або шоколаду, так як це ще більше збільшить кількість цукру.
Крім того, ви можете приготувати домашню версію своїх улюблених мюслі або граноли, щоб знизити вміст цукру.