Ви дізнаєтеся:
Слова "глазунья" та "яйце всмятку" є суржиком, а не літературною українською мовою: перше слід замінювати на "оката яєчня", а друге - на "некруте яйце" або "яйце в мішечок". Про правильні відповідники до звичних кулінарних термінів розповіла кандидатка філологічних наук, асистентка кафедри української філології для іноземних громадян Олександра Касьянова, пише УНІАН.
Найпоширеніші способи приготування яєць - смаження та варіння, і саме навколо цих страв найчастіше виникає плутанина зі словами. Мовознавиця пояснює, як точно передати українською страву з рідким жовтком.
"Яйце всмятку – це суржикове слово. Українською мовою ми будемо передавати це так: варене яйце з рідким жовтком – некруте або некруто зварене яйце, або ж зварене яйце з рідким жовтком. Відповідно страва з повністю готовим жовтком – зварене круто яйце. Також не буде помилкою описово передати таке словосполучення: зварене яйце з твердим жовтком", - каже мовознавиця.
Існує ще один варіант, який офіційно не зафіксований у словниках, але часто трапляється в кулінарних рецептах. Яйце всмятку в такому контексті називають "в мішечок" - це словосполучення прижилося в побутовому мовленні, хоча словникового статусу не має.
Смажену страву з цілим рідким жовтком у побуті часто називають глазуньєю, проте це слово - калька з російської мови і в українській не вживається. Точний відповідник з'явився за аналогією до форми жовтка на білому тлі: страву називають оката яєчня, адже вона нагадує людське око.
Іноді глазунью українською називають просто яєчнею - це універсальне слово для будь-яких страв з яєць, хоча прикметник "оката" точніше описує саме спосіб приготування. Якщо ж яйця перемішують до однорідності перед смаженням, отриману страву прийнято називати яєчнею-бовтанкою.
Ще одне питання, яке регулярно спливає в розмовній мові, стосується написання назви страви з перемішаних смажених яєць - через те, що обидві форми слова трапляються в словниках і мовних корпусах.
"Це фонетичні різновиди одного слова. У словниках можна зустріти обидва варіанти. Також такі слова можна зустріти і в корпусах української мови", - зазначила Касьянова.
Причина розбіжності - у фонетичних процесах словотворення. У корені слова відбувається типове для української мови чергування звуків "ц" та "ч", саме тому поряд зі словом "яйце" з'являється форма "яєчня".
"Слово "яєшня" утворене від "яєчні". У результаті творення відбувається фонетичний процес дисиміляції -ч- в -ш-. Такий процес не є нетиповим для української мови. Я раджу надавати перевагу варіанту яєчні", - підсумувала філолог.
Цікаве по темі:
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.