Ви дізнаєтесь:
«Київський торт» вважається головною візитівкою столиці України. Він є дуже популярним та смакує багатьом. Однак, виявляється, справжня історична солодка візитівка Києва – це не торт, а інший десерт, за яким приїжджали навіть європейці.
Главред вирішив розібратись, за чим колись приїжджали багаті європейці в Київ.
Телеграф розповідає, що ще з 18 століття головною візитівкою Києва були сухі конфітури або ж сухе варення. Так називали цукати, зацукровані ягоди та фрукти, рецепт яких місцеві виробники ретельно приховували.
Зазначається, що це були елітні ласощі, процес приготування яких тривав годинами.
Хоча перші згадки про десерт датуються ще 1386 роком, справжню славу йому принесла київська династія Балабух.
Відомо, що бізнес започаткував Семен Семенович Балабуха наприкінці XVIII століття. Його син Микола відкрив на Подолі «цехи варення» та фірмовий магазин, вивівши продукцію на європейський рівень. Через шалену популярність, десерт у народі навіть називала «балабушками».
Сухе київське варення навіть отримувало нагороди на виставках у Відні та Празі. Подейкують, що французький принц Франсуа де Бурбон заїжджав до Києва спеціально, щоб купити кілька пудів цих солодощів.
До нашого часу старовинний рецепт не дійшов. Але в кулінарних книгах Марії Марцішевської є сучасна версія сухого варення.
Його виготовляють заливши часточки фруктів чи ягоди цукровим сиропом і варять кілька разів по 10 хвилин з тривалими перервами - від 6 до 12 годин. Зайву рідину сточують, пересипають цукром, обвалюють кожну часточку і сушать.
Читайте також:
Телеграф — українське соціально-політичне інтернет-видання, створене 2012 року. Сайт висвітлює події в Україні та світі. Належить українському бізнесмену Вадиму Осадчому. Головний редактор - Ярослав Жарєнов, пише Вікіпедія.
Телеграф охоплює широкий спектр тем, включаючи політику, економіку, соціальні події, культуру, спорт та новини з фронту. Видання також публікує ексклюзивні матеріали, такі як інтерв'ю з відомими особистостями та аналітичні статті.