Ви дізнаєтеся:
Борщ - страва, яку обожнюють чимало українців. Без борщу важко уявити недільний обід чи будь-яке свято. У всі часи українську страву готували за різними рецептами з використанням особливих продуктів. За декілька століть рецепт борщу неабияк змінився, тому Главред пропонує дізнатися, як готували борщ у 1860 році.
Професійний історик, голова Інституту національної пам’яті Олександр Алфьоров у відео на YouTube поділився рецептом борщу, який готували ще у 19 столітті.
Історик посилається на роботи фольклориста Миколи Маркевича, який у 1820-1830-х роках зібрав матеріали, що були опубліковані лише в 1860 році. У своїх роботах Маркевич описав страви та напої української кухні, серед яких був борщ.
За даними фольклориста, борщ у 1860 році готували у досить нетрадиційний спосіб. Для приготування першої страви брали капусту, буряк та м'ясо. Ці інгредієнти варили на буряковому квасі, затовчували салом, а при подачі страви клали сметану.
Відомо, що під час посту, замість м'яса, сала та сметани, клали рибу й конопляну олію з підсмаженою цибулею.
Можна помітити, що у страві немає картоплі та томатів. Річ у тому, що ці овочі на той час лише зʼявлялися на території Європи, тому не увійшли до традиційної рецептури.
Тим часом у коментарях під відео деякі користувачі підтверджують те, що борщ дійсно готувати на буряковому квасі.
"Бабуся варила взимку з квашеним буряком і буряковим квасом. Влітку з аличею для кислинки або томат", - написала одна із жінок під відео.
Інші новини:
Олександр Анатолійович Алфьоров (нар. 30 листопада 1983, Київ) — український історик, радіоведучий, громадський та політичний діяч, кандидат історичних наук, науковий співробітник Інституту історії України НАН України, Голова Інституту національної пам’яті України, майор запасу ЗСУ, передає Вікіпедія.