Хрусткі мариновані огірочки - це так смачно, особливо взимку. Цим рецептам вже багато років, і кожна господиня може спробувати приготувати ідеальну закуску до столу.
Цей рецепт хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації дуже простий. Огірочки заливаються окропом один раз, а далі вже закочуються, що економить час їх приготування.
Інгредієнти дані на одну 3-х літрову банку.
Для приготування хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації:
Огірки замочити на 5-6 годин у холодній воді. Потім вимити і обрізати носики з двох сторін огірочків.
У банку кладемо столову ложку, для того щоб банку не лопнула (ложка забирає на себе частину температури води) і наливаємо окріп (приблизно 1 стакан), трясемо банку, щоб окріп розподілився по стінках банки по всьому периметру, потім занурюємо вже прогріту банку в тазик з окропом і прокручуємо її, щоб всі стінки обдалися окропом.
Банку виймаємо з окропу - вона готова до закочування.
На дно банки викласти листя хрону, кілька листочків смородини і вишні, 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист.
Зубчики часнику нарізати на пластини і помістити в банку, додати гострий перчик за смаком і перець горошком.
Заповнити підготовлені банки огірками, викладаючи їх щільно один до одного. В огірки насипати 1 чайну ложку гірчичного порошку або насіння гірчиці (гірчиця допоможе продезінфікувати огірочки).
Поверх огірків викласти 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист, що залишилися листя смородини і вишні.
Залити огірки окропом, прикрити зверху кришками для закачування (кришки попередньо треба прокип'ятити протягом декількох хвилин) і залишити прогріватися на 25-30 хвилин.
Потім воду вилити через друшляк, щоб не втратити перчик і часник. Потім засипати прямо в банку (на 3-х літрову банку):
Залити повністю вміст банки окропом, закатати кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Хрусткі мариновані огірки, приготовані на зиму без стерилізації, спокійно зберігаються в умовах міської квартири.
Супер-рецепт для любителів свіжих огірків взимку. За цим рецептом можна приготувати не тільки свіжі огірки на зиму, а й інші овочі і фрукти: помідори, яблука, персики, абрикоси і так далі.
Огірки повинні бути ідеальні, без будь-яких слідів псування, щільні і свіжі.
Огірки добре помити, залишити стікати, а потім висушити (рушником або на повітрі). Сильно їх терти не потрібно.
В ідеалі, якщо огірки зібрані з грядки в суху погоду, то можна їх просто протерти чистою ганчіркою. Це запобіжить появі зайвої вологи в банках.
Банки простерилізувати, кришки теж. Сухі огірки викласти в таку ж суху і чисту банку, але не доверху, залишити місце для свічки.
Свічку потрібно взяти саму звичайну, в ідеалі маленьку, для аромалампи. Встановити свічку на огірки і запалити, нехай погорить хвилин 10, щоб повітря знизу вийшло. І, поки свічка горить, закатати банку. Потрібно так це зробити, щоб свічка в банку горіла ще 20-30 секунд після закочування кришки.
Банки зі свіжими огірками зберігати в погребі.
Вам потрібно:
Рецепт розрахований на 3 літрові баночки. На дно банки покласти по 1 парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, по 3 штучки перцю горошком.
Огірки попередньо помити і замочити у воді на 4 години, дістати, розкласти по банках. За кип'ятити воду, залити огірки, дати їм постояти 3-5 хвилин і злити воду (вона нам не знадобиться).
За кип'ятити знову воду (нову, чисту) і знову залити огірки, дати постояти 15 хвилин, потім воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, томатну пасту, закип'ятити, потрібно щоб маринад добре закипів, влити оцет, залити огірки маринадом.
Закатати чистими стерилізованими кришками.
Зберігати в прохолодному місці.
Відео рецепт малосольних огірків в пакеті: