Протягом багатьох років середземноморський спосіб життя був джерелом натхнення для здоров'я, і легко зрозуміти, чому. Дієти, багаті фруктами, овочами, рибою і корисними жирами, корисні для нас, особливо для нашого серця.
Було доведено, що харчування, в таких країнах, як Греція, Італія і Туреччина, знижує ризик серцевих захворювань. За даними клініки Майо, це також пов'язано зі зниженням ризику раку, хвороби Паркінсона і хвороби Альцгеймера.
Середземноморська дієта заснована на кулінарних традиціях південної Європи, Північної Африки та Середземноморського Близького Сходу, всіх регіонів, де їжа готується для того, щоб її можна було смакувати і насолоджуватися, а не поспішати.
Фрукти, овочі, цільнозернові, бобові, горіхи і трави складають основу «піраміди» цієї дієти, і кожен прийом їжі будується навколо них. Рибу їдять не рідше двох разів на тиждень, а птицю, яйця і молочні продукти їдять рідше, можливо, всього кілька днів в тиждень. Тим часом, м'ясо і солодощі подаються в помірних кількостях.
Корисні жири, такі як оливкова олія, слід використовувати замість інших, наприклад вершкового і рослинного масла. А червоне вино можна вживати навіть в помірних кількостях.
Главед зібрав одні з кращих автентичних рецептів середземноморської кухні. Смачного!
Фаттуш - це, по суті, «хлібний салат», який, як кажуть, виник в Північному Лівані. Ліванські фермери смажили залишки лаваша в невеликій кількості оливкової олії для додаткового смаку. А щоб приготувати жир, вони просто додавали чіпси з лаваша з сезонними овочами та зеленню, які у них були під рукою.
З цієї причини список інгредієнтів фаттуша може відрізнятися. І ви напевно знайдете різні версії фаттуша на Близькому Сході.
Почніть з вибору кращих продуктів, які ви знайдете: стиглих помідорів, свіжозібраних трав і т. д.не використовуйте покупні чіпси з лаваша (їм безумовно є місце, але не в салаті фаттуш).
Знайдіть час, щоб підсмажити лаваш вдома, не забуваючи приправляти спеціямі.
Постарайтесь не пропускати сумах. Це особлива спеція з мелених ягід сумаха, і її терпкий смак дуже важко відтворити.
Використовуйте оливкову олію першого холодного віджиму вищої якості, яку ви можете знайти. Тут важливий гострий, фруктовий смак.
Пам'ятайте, що оливкова олія, на якій просто написано «чисте», зазвичай піддавалося термообробці і рафінування механічним способом і, отже, не мало характеру і смаку.
Якщо хочете, спробуйте свій власний варіант, додавши сезонні овочі, такі як барвисті сімейні помідори або навіть зелений перець. Додайте ще зелені або подрібненого часнику.
Ні, якщо ви правильно харчуєтеся, паста не входить в список заборонених продуктів. Вибирайте цільнозернові макарони і тримайте розмір порцій під контролем, і у вас не виникне проблем з включенням рецептів, подібних до цього, в свій щоденний середземноморський раціон.
Щоб приготувати цю пасту, необхідно на пательні обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник, додати сіль, перець і дві жмені креветок. Сюди ж додати близько половини склянки білого вина і чашку бульйону і тушкувати, поки не випарується алкоголь.
Сюди ж варто додати велику дрібку червоного гострого перцю чилі, цедру і сік одного лимона і залишити на повільному вогні під кришкою пару хвилин, поки креветки не приготуються. Тим часом відваріть пасту Пенне. Коли звариться паста, змішайте її з креветками. Подавайте з пармезаном і свіжою петрушкою.
Ви коли-небудь їли квіти? Ці квіти цукіні змусять вас задуматися, чому ви не почали цього робити раніше. Ці красиві квіти, фаршировані травами і пшеницею булгур, так само приємно їсти, як і дивитися на них.
Як приготувати?
Подавати блюдо необхідно в гарячому або холодному вигляді з йогуртом.