Овочеве рагу з картоплею відмінно підходить для пісного меню, хоча його можна готувати і просто так, в будь-який час року. Особливо апетитним це блюдо виходить в кінці літа, коли всі інгредієнти місцеві - дуже ароматні і смачні.
Рагу можна спробувати і потомити в слабо нагрітій духовці: помістіть обсмажені овочі в товстостінну каструлю, закрийте її і тримайте в духовці хвилин двадцять.
Главред розповість найсмачніший і простий рецепт овочевого рагу.
Вам потрібно:
Приготуйте ароматну приправу для овочевого рагу. Часник очистіть і розітріть в ступці з дрібкою солі. Зелень дрібно наріжте і перемішайте з часником. Залиште при кімнатній температурі до використання.
Підготуйте всі овочі для рагу.
Кабачки, картоплю і моркву вимийте, очистіть. Стручки солодкого перцю розріжте на половинки і видаліть плодоніжки з насінням. Помідори вимийте і видаліть підстави плодоніжок.
Всі підготовлені овочі наріжте невеликими кубиками.
Цибулю очистіть і порубати. У каструлі нагрійте оливкову олію, покладіть цибулю і, помішуючи, підрум'яньте його.
Додайте картоплю і моркву. Смажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 10 хвилин. Додайте солодкий перець і помідори. Перемішайте і готуйте ще близько 5 хвилин.
Зменшіть вогонь до слабкого, овочі в каструлі розрівняйте. Зверху викладіть шар кабачків. Не перемішуйте.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Готове овочеве рагу зніміть з вогню. Посоліть і поперчіть, додайте часник з травами і перемішайте з приготовленої раніше зеленої приправою. Залиште під кришкою ще на 5 хвилин, потім подайте на стіл як гарнір або як самостійне блюдо.