Пишні та смачні полтавські вареники готують всі. Божевільний рецепт вареників, який завжди готують тільки на кефірі.
Секрет вареників по-полтавськи дуже простий. У тісто додайте 1 краплю олії і обов'язково теплий кефір. Тільки тоді полтавські вареники будуть пишними і ніжними.
Вам потрібно:
Як готувати вареники по-полтавськи - покрокова інструкція
Борошно просіяти двічі через сито та залишити осторонь.
У каструлю влити 500 мл теплого (можна кімнатної температури) кефіру.
У кефір всипати розпушувач або соду. Далі сіль половину чайної ложки, і добре перемішати.
Яйце помити, попередньо розбити в піалу.
Додати до кефіру цукор і яйце, збити виделкою суміш на тісто на вареники.
Порціями починаємо додавати до кефіру борошно і замішуємо тісто.
В самому кінці додати 1 краплю олії.
Тісто на вареники по-полтавськи не повинно прилипати до рук.
Тісто згорнути в колобок і відправити в тепле місце на 20 хвилин.
В цей час можна приготувати начинку на полтавські вареники.
Цибулю і моркву почистити, порізати і обсмажити до золотистого кольору.
Додати в готовий фарш цибулю і моркву, перемішати. М'ясну начинку на вареники посолити та поперчити.
Дістаємо тісто, стіл присипаємо борошном.
Розрізаємо тісто на 4 частини. Кожну з частин ділимо на порційні вареники.
Качалкою розкачати тісто, перекласти 2 чайні ложки м'ясної начинки на вареники та щільно защипнути.
Воду на вареники попередньо закип'ятити, додати сіль, кілька горошин перцю і лавровий лист.
Відправляємо вареники і варимо 3 хвилини після закипання.
Читайте також: